Duminica cere o masă care să miroasă bine încă din cuptor, dar fără ore întregi petrecute în bucătărie. Rețeta zilei adună într-o singură tavă pui rumenit, roșii coapte, vinete, dovlecei, ardei și feta, într-un preparat de vară care poate sta fără probleme în centrul mesei de familie.

Sfârșitul verii este momentul în care roșiile, vinetele, dovleceii și porumbul au cea mai mare prezență în bucătăria sezonieră. Tocmai aceste ingrediente domină și selecțiile internaționale de rețete pentru august, de la preparate cu vinete și roșii coapte până la combinații cu porumb dulce și brânzeturi.

Avantajul acestei rețete este că aproape toată munca o face cuptorul. Preparatul arată festiv, dar nu presupune tehnici complicate și nici o listă interminabilă de ingrediente.

Ingrediente pentru 4-6 persoane

Avem nevoie de:

• 6 pulpe superioare de pui, cu os și piele;
• o vânătă mare;
• doi dovlecei mici;
• doi ardei grași sau kapia;
• 500-600 g de roșii bine coapte;
• două cepe roșii;
• o căpățână de usturoi;
• 150 g feta sau telemea mai puțin sărată;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• o linguriță de cimbru;
• o linguriță de boia dulce;
• puțină boia afumată, dacă avem;
• sare;
• piper;
• o jumătate de lămâie;
• pătrunjel sau busuioc proaspăt.

Secretul este să nu înghesuim legumele

Cuptorul se încălzește la 200°C.

Vânăta și dovleceii se taie în bucăți mari, ardeii în fâșii groase, ceapa în sferturi, iar roșiile se lasă întregi dacă sunt mici sau se taie în două dacă sunt mari.

Legumele se așază într-o tavă suficient de largă. Dacă sunt îngrămădite unele peste altele, vor fierbe în propriul suc în loc să se rumenească.

Se adaugă uleiul de măsline, cimbrul, sare și piper și se amestecă ușor.

Căpățâna de usturoi se taie transversal și se pune între legume.

Cum facem puiul cu piele crocantă

Pulpele se șterg bine cu un prosop de hârtie. Este un detaliu mic, dar important: pielea umedă nu se rumenește frumos.

Se condimentează cu sare, piper, boia dulce și puțină boia afumată, apoi se așază deasupra legumelor, cu pielea în sus.

Tava intră la cuptor pentru aproximativ 45-55 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de carne.

Din când în când putem lua cu o lingură sucul format în tavă și îl turnăm peste legume, nu peste pielea puiului. Pielea trebuie lăsată cât mai uscată pentru a deveni crocantă.

Feta intră în tavă abia la sfârșit

Cu aproximativ zece minute înainte ca preparatul să fie gata, feta se rupe în bucăți mari și se presară printre legumele deja caramelizate.

Nu trebuie mărunțită prea mult. Bucățile mari se rumenesc la exterior, dar rămân moi în interior.

La final se stoarce puțină lămâie peste tavă și se adaugă pătrunjel sau busuioc proaspăt.

În tavă vom avea atunci trei lucruri diferite: pielea crocantă a puiului, legumele moi și dulci și brânza sărată, ușor rumenită.

Roșiile, sucul puiului, uleiul de măsline, usturoiul și feta formează în timpul coacerii un sos dens.

Usturoiul copt poate fi scos din coajă și zdrobit direct în acest sos.

Din acest motiv, preparatul merge foarte bine cu o felie de pâine bună, ușor prăjită, cu mămăligă sau chiar cu un couscous simplu.

Pentru o masă de duminică mai bogată, alături poate sta doar o salată rece de castraveți cu verdeață. Nu mai este nevoie de altă garnitură. Tania DAMIAN