Ciupercarii din inima Bucovinei

Dimensiune font:

| 11-08-2024 11:53

 * aflată în nordul României, într-o regiune învăluită de tradiție și natură neîmblânzită, magnifica Bucovina se distinge nu doar prin peisajele sale pitorești și mănăstirile sale superbe, ci și prin o comoară culinară unică: ciupercile și bureții * aceste daruri ale pădurii sunt venerat în Bucovina, fiind la fel de prețioase ca aurul pentru gurmanzii locali și turiști deopotrivă

În diminețile vesele de vară sau cele reci de toamnă, pădurile Bucovinei capătă o viață proprie, iar aerul e parfumat de mirosul pământului. Generații întregi de bucovineni au păstrat vie tradiția culesului de ciuperci și bureți. Culegătorii, înarmați cu coșuri de nuiele și cu ochi ageri, pornesc în căutarea celor mai bune exemplare de hribi, gălbiori și râșcovi. Fiecare ciupercă este culeasă cu grijă și depozitată în coșuri ca pe o comoară prețioasă. „Îmi aduc aminte de bunica mea,  cum mă lua de mică la cules. Învățasem să recunosc ciupercile bune de cele otrăvitoare, dar cel mai mult iubeam momentul când ne întorceam acasă și începeam să le gătim. Bucătăria se umplea de un miros cum rar întâlnești, un amestec de pământ, pădure și dragoste”, spune Maria, o localnică din satul Sucevița.

Bucate cu savoare de pădure

Bucovina este renumită pentru preparatele sale tradiționale pe bază de ciuperci, fiecare rețetă având povestea sa, transmisă din generație în generație. Unul dintre cele mai cunoscute preparate este tocănița de hribi, o mâncare simplă, dar extraordinar de gustoasă. Hribii, curățați și tăiați în bucăți mari, sunt sotați în unt, apoi fierți la foc mic cu smântână grasă și ceapă. Această tocăniță cremoasă se servește adesea cu mămăligă caldă, iar fiecare înghițitură te duce cu gândul la pădurile dense și misterioase ale Bucovinei. Un alt preparat emblematic este plăcinta cu bureți. Aluatul fraged, umplut cu un amestec de bureți, ceapă, smântână și un strop de mărar, se coace până devine auriu și crocant. Gustul său este unic, combinând texturile delicate ale ciupercilor cu prospețimea ierburilor aromatice.

„Nu există sărbătoare fără plăcinta asta. E o rețetă simplă, dar are acel ceva care îți amintește de acasă, de copilărie, de tot ce e bun și frumos”, spune Ilie, un bucătar pasionat din Gura Humorului.

Finalul verii și începutul toamnei sunt momentul de apogeu pentru ciupercile din Bucovina. Piețele din Suceava și din satele din împrejurimi sunt pline de tarabe încărcate cu ciuperci proaspăt culese. Localnicii și turiștii se grăbesc să cumpere hribi, gălbiori și bureți, știind că sunt ingredientul principal pentru cele mai delicioase mâncăruri de sezon.

Una dintre rețetele care face deliciul acestei perioade este supă-cremă de gălbiori. Gălbiorii, cu culoarea lor aurie și aroma delicată, sunt fierți cu legume proaspete și pasati până când supa devine fină și catifelată. Se servește cu crutoane crocante și o picătură de ulei de trufe, transformând fiecare lingură într-o explozie de arome.

Un patrimoniu culinar

În Bucovina, ciupercile nu sunt doar un ingredient – ele sunt o parte esențială a identității culturale. Rețetele tradiționale pe bază de ciuperci și bureți sunt păstrate cu grijă, fiind transmise mai departe ca un testament al bunăstării și al legăturii strânse dintre om și natură. „Pentru noi, ciupercile nu sunt doar hrană, sunt o legătură cu pământul, cu tradițiile noastre și cu tot ce înseamnă Bucovina. Să gătești cu ciuperci sau bureți e ca și cum ai aduce pădurea în casa ta, cu toată bogăția și frumusețea ei”, ne explică Ana, o gospodină din Câmpulung Moldovenesc. Așa se conturează povestea ciupercilor și a bureților din Bucovina, un colț de rai culinar, unde fiecare rețetă este o invitație de a descoperi nu doar gusturi noi, ci și un mod de viață, în care natura, tradiția și familia se întâlnesc într-o armonie perfectă.

Rețete și savori

În Bucovina, culesul ciupercilor nu este doar un simplu obicei, ci o adevărată artă, transmisă din generație în generație. Oamenii locului știu să recunoască, să aprecieze și să folosească ciupercile în cel mai autentic mod. Cele mai întâlnite și apreciate sunt hribii, ghebele, gălbiorii și hulubițele. Fiecare dintre ele are o personalitate unică, iar bucatele preparate din ele reflectă perfect esența acestui ținut de poveste.

Hribii cu smântână, rafinamentul simplității

Poate cea mai cunoscută rețetă din această zonă este „Hribii cu smântână”. Simplă și totuși profundă, această rețetă îmbină aroma intensă a hribilor cu cremozitatea smântânii, rezultând un fel de mâncare care te poartă instantaneu în mijlocul unei păduri umede, pline de viață. Hribii, cu textura lor cărnoasă și gustul inconfundabil de pământ, sunt gătiți încet în smântână grasă, până ce se topesc de-a dreptul în gură. Adesea, preparatul este îmbogățit cu puțin usturoi și verdeață proaspătă, pentru un plus de prospețime și savoare.

Tocănița de ghebe, gustul copilăriei

Pentru mulți bucovineni, tocănița de ghebe este o rețetă încărcată de nostalgie. Ghebele, cu textura lor fermă și gustul ușor dulceag, sunt prăjite ușor în unt, apoi fierte încet într-un sos bogat de roșii, usturoi și ceapă. Adesea, se adaugă și câteva felii de mămăligă rece, prăjită până devine crocantă, creând astfel un contrast de texturi care face ca fiecare înghițitură să fie un adevărat festin.

Borșul de bureți, o explozie de arome

Bucovina este renumită și pentru borșurile sale, iar „Borșul de bureți” este unul dintre cele mai apreciate. Cu un gust acrișor, obținut din borșul făcut în casă, și o aromă profundă de bureți, acest preparat este perfect pentru a încălzi sufletul în zilele reci de toamnă. Bureții folosiți sunt adesea culeși dimineața devreme, când roua încă mai strălucește pe pălăriile lor. După ce sunt fierți alături de legume proaspete și verdețuri, sunt lăsați să își dezvăluie întreaga bogăție de arome, transformând acest borș într-o mâncare reconfortantă și plină de caracter.

Plăcinta cu ciuperci, un desert surprinzător

Deși ciupercile sunt adesea asociate cu preparatele sărate, în Bucovina există și o tradiție mai puțin cunoscută, dar la fel de delicioasă: plăcinta cu ciuperci. Această plăcintă, făcută cu aluat fraged și umplută cu un amestec de ciuperci mărunțite, ceapă caramelizată și puțină brânză de burduf, este o surpriză pentru papilele gustative. Gustul dulceag al cepei se îmbină perfect cu cel sărat al brânzei și cu aroma delicată a ciupercilor, creând un desert sățios și surprinzător.

Maura ANGHEL

 

În nordul României, ciupercile și bureții nu sunt doar ingrediente, ci adevărate comori ale pădurii, prețuite și respectate. Bucătarii din Bucovina, fie că sunt profesioniști sau gospodine pricepute, știu să transforme aceste daruri ale naturii în preparate care îți mângâie sufletul și îți trezesc amintiri. Fiecare rețetă spune o poveste, iar fiecare masă este un prilej de a celebra tradiția, natura și gustul autentic al Bucovinei. În această regiune, mâncarea nu este doar hrană, ci și o modalitate de a te conecta cu rădăcinile și cu pământul din care te-ai născut.

 

 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

Primăria Comunei Valea Lupului, jud. Iași, cu sediul în Com. Valea Lupului, Aleea Irisului nr. 8, CUI 16384625, tel 0232/272590, e-mail primaria_valealupului@yahoo.com, organizează în data de 31.01.2025, licitație în vederea vânzării terenului intravilan în suprafață de 26.770 mp, nr. cadastral 100107, CF nr. 100107, zona Dedeman 1. Informaţii generale privind concedentul, în special denumirea, codul fiscal, adresa, numărul de telefon, telefax şi/sau adresa de e-mail a persoanei de contact etc: UAT Comuna Valea Lupului, jud. Iași, cu sediul în Com. Valea Lupului, Aleea Irisului nr. 8, CIF 16384625, tel 0232/272590, e-mail primaria_valealupului@yahoo.com 2. Informații generale privind obiectul procedurii de licitație publică, în special descrierea și identificarea bunului care urmează să fie vândut: teren intravilan în suprafață de 26.770 mp, situată în Sat Uricani, Comuna Miroslava, județul Iași, zona Dedeman, nr. cadastral 100107, CF nr. 100107, teren proprietate privată a Comunei Valea Lupului 3. Informații privind documentația de atribuire: se regăsesc în caietul de sarcini 3.1 Modalitatea sau modalitățile prin care persoanele interesate pot intra în posesia unui exemplar al documentației de atribuire: la cerere, de la sediul autorității sau de pe site-ul autorității wwww.comuna-valealupului.ro 3.2 Denumirea și datele de contact ale serviciului/compartimentului din cadrul vânzătorului, de la care pot obține un exemplar din documentația de atribuire: de la Registratura primăriei, Aleea Irisului nr. 8, sat Valea Lupului, Comuna Valea Lupului, județul Iași sau de pe site-ul autorității: www.comuna-valealupului.ro 3.3 Costul și condițiile de plată pentru obținerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: se obține gratuit, atât de la sediul autorității, cât și de pe site-ul autorității 3.4 Data-limită pentru solicitarea clarificărilor: 23.01.2025, orele 16.00 4. Informații privind ofertele: se regasesc în caietul de sarcini 4.1 Data-limită de depunere a ofertelor: 31.01.2025, orele 09.00 4.2 Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Valea Lupului, Aleea Irisului nr. 8, Județul Iași 4.3 Numărul de exemplare în care trebuie depusă oferta: un singur exemplar original 5. Data și locul la care se va desfașura ședința publică de deschidere a ofertelor: 31.01.2025, orele 11.00, Primăria Comunei Valea Lupului - Sala de consiliu, Aleea Irisului nr. 8, Comuna Valea Lupului, Județul Iași 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon și/sau adresa de e-mail ale instanței competente în soluționarea litigiilor apărute și termenele pentru sesizarea instanței: Tribunalul Iași, Strada Elena Doamna nr. 1A, telefon: 0232.260.600, 0232.248.000, 0332.403.666, Fax: 0332.435.700, e-mail: tr-iasi-reg@just.ro
Comuna Mogosesti-Siret, teren in suprafata totala de 15.400,00 mp 1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Mogosesti-Siret, cu sediul in sat Muncelu de Sus, comuna Mogosesti-Siret, Str. Principala nr. 16, judetul Iasi, telefon/fax 0332/407.398, e-mail: primaria@ mogosesti siret.ro, cod fiscal 4541343. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: -teren in suprafata totala de 15.400,00 mp si 5 constructii in suprafata totala de 4.015,16 mp, identificate astfel: C1 grajd, in suprafata de 794,03 mp; C2 grajd, in suprafata de 1.009,07 mp; C3 grajd, in suprafata de 745,61 mp; C6 fanar, in suprafata de 727,03 mp; C7 fanar, in suprafata de 739,42 mp, nr.cadastral 60896, situate in sat Mogosesti-Siret, comuna Mogosesti-Siret, Str. Principesa Maria nr. 68, judetul Iasi, apartinand domeniului privat al Comunei Mogosesti-Siret, conform caietului de sarcini, H.C.L. Mogosesti-Siret nr. 13/30.03.2023 si O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1.Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: de la sediul Comunei Mogosesti-Siret. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Secretariatul Comunei Mogosesti-Siret, sat Muncelu de Sus, comuna Mogosesti-Siret, Str. Principala nr. 16, judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: 1.000 Lei/exemplar, ce se achita in contul RO75TREZ4072 1340250XXXXX, deschis la Trezoreria Pascani, cod fiscal 4541343. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 31.01.2025, ora 10.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 10.02.2025, ora 10.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Secretariatul Comunei Mogosesti-Siret, sat Muncelu de Sus, comuna Mogosesti-Siret, Str. Principala nr. 16, judetul Iasi. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: un exemplar in original sau in copie. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 10.02.2025, ora 12.00, la sediul Comunei Mogosesti-Siret, sat Muncelu de Sus, comuna Mogosesti-Siret, Str. Principala nr. 16, judetul Iasi. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de contencios administrativ a Tribunalului Iasi, Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, cod postal 700398, telefon/fax 0332/403.642, e-mail: tr-iasi-reg @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 17.01.2025.
Comuna Mosna, judetul Iasi, concesioneaza spatiu destinat activitatii de cabinet medical veterinar 1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Mosna, cu sediul in comuna Mosna, sat Mosna, Str. Sfintii Voievozi nr. 70, judetul Iasi, telefon/fax 0232/292.600, e-mail: contact@primariemosna.ro, cod fiscal 4540429. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: Spatiul in suprafata de 43,90 mp, apartinand domeniului public al Comunei Mosna, inscris in Cartea funciara Mosna 61145, nr. cadastral 61145-C1, situat in imobilul Dispensar uman, intravilan, comuna Mosna, sat Mosna, Str. Fundatura nr. 7, judetul Iasi, destinat activitatii de cabinet medical veterinar si farmacie veterinara, conform O.U.G. 57/03.07.2019 si H.C.L. Mosna nr. 09/16.01.2025. 3.Informatii privind documentatia de atribuire: Se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: Prin solicitare scrisa la sediul Comunei Mosna. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Compartimentul Achizitii publice, Comuna Mosna, comuna Mosna, sat Mosna, Str. Sfintii Voievozi nr. 70, judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: 50 Lei/exemplar si se achita la Casieria Comunei Mosna. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 25.02.2025, ora 15.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 07.03.2025, ora 12.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Mosna, comuna Mosna, sat Mosna, Str. Sfintii Voievozi nr. 70, judetul Iasi -Compartimentul Secretariat. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: 1 exemplar original. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 14.03.2025, ora 09.00, in Sala Mare din cadrul Comunei Mosna, comuna Mosna, sat Mosna, Str. Sfintii Voievozi nr. 70, judetul Iasi. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Tribunalul Iasi -Sectia a II-a Civila, de Contencios Administrativ si Fiscal, municipiul Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, telefon 0332/403.647, fax 0332/435.700, e-mail: tr-iasi-civ2 @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 20.01.2025.
Tâlharii au dezbrăcat victima, dar n-au violat-o. S-au mulţumit cu telefonul şi cu geaca
21/01/2025 23:59

 Magistraţii de la Judecătoria Iaşi au decis, marţi, 21 ianuarie a.c., deznodămantul dintr-un dosar penal in care protagoniştii sunt cu toţii minori. E vorba de o talhărie, autorii au 14 ani, victi ...

Familia tradițională pierde teren, la Iași
21/01/2025 23:22

Iesenii nu mai pun mare pret pe „institutia” căsătoriei, fapt confirmat de statisticile oficiale. Într-o zonă cu aproape 600.000 de locuitori (incluzand municipiul Iasi si aria metropolitan ...

La Iaşi, prostituatele de marginea trotuarului s-au cam pensionat anticipat
21/01/2025 21:53

 Vremurile s-au schimbat, amorul plătit s-a mutat total in online. Practic, nu mai sunt prostituate care să stea, zi şi noapte, la colţ de stradă, in frig sau pe zăpuşeală. Ori la ieşirea din muni ...

Cel mai bizar hoţ: a furat parfum, iaurt şi o conservă de peşte
21/01/2025 21:50

Prin incheierea finală pronunţată marţi, 21 ianuarie a.c., de către Judecătoria Paşcani, s-a dispus inceperea procesului impotriva lui E.P., de departe cel mai bizar hoţ de pe raza judeţului. Deocamdat ...

Primăria Iași împarte chestionare pentru a afla cum vor ieşenii să fie alocat bugetul: Cele 2.000 de chestionare pot fi completate cu propuneri
21/01/2025 20:28

 Primarul Mihai Chirica a anunţat, marţi, in cadrul unei conferinţe de presă, că in perioada aceasta aşteaptă propunerile ieşenilor privind constituirea bugetului Iaşiului pentru anul in curs, tra ...

Fără discursuri politice, de Ziua Unirii. Doar „poale'n brâu” şi ceai!
21/01/2025 20:25

Vineri, la sărbătorirea celor 166 de ani scursi de la Unirea Principatelor Romane, pe scena amplasată in Piaţa Unirii nu vor mai urca politicieni. Primarul Iaşului a stabilit cu liderii de partid să nu ma ...

Cu „gen” și „cringe”, tinerii pun limba română pe jar
21/01/2025 18:58

Cand te plimbi pe Copou si observi palcuri de studenti adunati la o cafea „la pahar” sau pe băncile din Parcul Expozitiei, auzi un amestec fascinant de expresii: unele cu iz dulce moldovenesc, alte ...

Aeroporturile din Moldova asigură peste 13 la sută din traficul aerian național
21/01/2025 18:28

* prin Aeroportul International din Iasi au trecut, anul trecut, 2,197 milioane pasageri, cifră cu care s-a consolidat pe pozitia a treia la nivel national * aeroporturile din Suceva si Bacău ocupă pozitiile ...

Poluarea declanșează alarma!
21/01/2025 18:27

* la inceputul săptămanii, indicele general de calitate a aerului a fost de la „Rău” la „Foarte rău” in toate statiile de monitorizare * este de asteptat ca fenomenul să se mentină ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei