Gustul Moldovei. O călătorie prin arome și tradiții

gustos-mold

Dimensiune font:

| 16-01-2025 17:17

 Când soarele își întinde razele blânde peste colinele molcome ale Moldovei, bucătăriile din nord-estul țării se trezesc la viață, răspândind mirosuri care trezesc amintiri și creează povești. Aici, mâncarea nu este doar un prilej de hrănire, ci o mărturie vie a unui trecut bogat, a unui pământ roditor și a unor mâini pricepute care dau viață fiecărui preparat.


 

Borșul de hribi, elixirul pădurilor moldovenești

 

În Bucovina, pe plaiurile unde aerul miroase a brad și pajiștile ascund comori culinare, borșul de hribi este o tradiție sfântă. Hribilii culeși din pădurile adânci sunt curățați cu grijă, tăiați bucăți mari și lăsați să fiarbă încet, alături de legume proaspete și tărâțe fermentate, pentru un gust acrișor unic. O lingură din acest borș și simți cum pădurea însăși ți se așază pe limbă – o combinație de pământ reavăn, frunze ude și rouă proaspătă.

Fără hribi, borșul nu are suflet!”, spune tanti Maria, o gospodină din Fundu Moldovei, în timp ce ne servește un castron aburind, acompaniat de o felie zdravănă de mămăligă și o lingură de smântână groasă, de casă.

 

Poale-n brâu, dulceața copilăriei

 

Dacă întrebi un moldovean care este gustul copilăriei, îți va răspunde fără ezitare: poale-n brâu. Aluatul moale, îmbrățișând umplutura generoasă de brânză dulce și stafide, este uns cu ou și lăsat să se rumenească în cuptorul încins, până când capătă o crustă aurie. Când îl rupi în două, aroma de vanilie și unt îți îmbrățișează simțurile.

Într-o bucătărie de la marginea Iașului, o bunică frământă aluatul cu mișcări sigure, învățate din generație în generație. „Să fie bine dospit, că altfel nu iese pufos!”, ne sfătuiește, în timp ce presară zahăr pudră peste colțunașii aurii.

 

Sarmale în foi de viță, gustul sărbătorii

 

Dacă în alte părți ale țării sarmalele sunt îmbrăcate în varză, în nord-estul țării, foile fragede de viță sunt reginele bucătăriei. Umplutura, un amestec fin de carne, ceapă și orez, este învăluită cu grijă și lăsată să fiarbă în sos de roșii cu smântână. Aroma este ușor acrișoară, cu un echilibru perfect între frăgezime și savoare.

La Târgu Neamț, tanti Viorica ne servește sarmale alături de un ardei iute și o lingură de smântână grasă. „Dacă nu-i smântână din aia de stă lingura-n ea, nu-i mâncare moldovenească!”, râde femeia, oferindu-ne și un păhărel de afinată, „să alunece mai bine!”.

 

Cighirul, rafinamentul rustic al nordului

 

Un preparat mai puțin cunoscut în afara regiunii, dar venerat de localnici, este cighirul, o variantă moldovenească a drobului. Se prepară din măruntaie de porc, tocate fin și amestecate cu verdețuri și condimente, apoi învelite într-o membrană subțire și coapte în cuptor. „Cighirul bun trebuie să fie moale, suculent și să aibă gust de sărbătoare”, ne spune nea Gheorghe, un măcelar din Vaslui, care ne oferă o felie aurie, servită alături de o salată de sfeclă murată. Sunt un fel de chiftele din organe de porc, amestecate cu ceapă, usturoi și condimente, prăjite până devin aurii și crocante. Un preparat rustic, plin de savoare, care te face să revii la gusturile autentice. „Așa ne încălzeam iarna, cu un cighir fierbinte și o cană de vin fiert”, râde bărbatul. Într-adevăr, cighirul merge perfect cu o murătură și o pâine proaspăt scoasă din cuptor.

Moldova este mai mult decât o regiune: este un univers de arome, povești și tradiții păstrate cu sfințenie. Aici, mâncarea nu este doar o nevoie, ci un act de iubire, un dar pentru cei dragi și o legătură între trecut și viitor.

Fie că ești în căutarea unei ciorbe aburinde, a unui desert care să-ți amintească de copilărie sau a unui preparat rustic care să-ți încălzească sufletul, bucătăriile din Moldova și Bucovina te vor primi cu brațele deschise și cu masa plină. Tot ce trebuie să faci este să te lași purtat de mirosuri și să guști cu inima deschisă.

 

Maura ANGHEL

 


 

Călătoria prin cuhniile Moldovei s-a încheiat cu un sentiment puternic de apartenență. Fiecare preparat gustat nu a fost doar o simplă mâncare, ci o poveste spusă prin ingrediente, mâini muncite și rețete păstrate cu grijă. Aici, tradiția trăiește în fiecare farfurie, iar gustul nu este doar despre papilele gustative – este despre emoție, amintiri și legătura profundă dintre om și pământ.

 

 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

Societatea ADVENTURE GROUP CONSTRUCT SRL in faliment, in bankruptcy, en faillite, prin lichidator judiciar C.I.I. DOBOS BERNARD anunta scoaterea la vanzare prin licitatie publica cu strigare, a bunurilor mobile/mijloace auto apartinand societatii: Lot 1: BMW 520D, fabricatie 2003, 1995 cm3, 163 CP, Euro 4, serie sasiu WBANJ31010CP78550, rulaj 355.000 km, val. de piata estimata(lei)= 13.435,00; val. de incepere a licitatiei (lei)= 13.435,00; Lot 2: Mercedes Sprinter 311 CDI, fabricatie 2005, 2148 cm3, 110 CP, Euro 3, serie sasiu WDB9036632R849466, rulaj cca. 200.000 mile /321.868 km, val. de piata estimata(lei)= 11.942,00; val. de incepere a licitatiei (lei)= 11.942,00; Lot 3: Mercedes Vito 108 CDI, fabricatie 2002, 2148 cmc, 82 CP, Euro 3, serie sasiu WDF63809413457036, rulaj 277.971 km, val. de piata estimata(lei): 5971,00, val. de incepere a licitatiei (lei)= 5971,00; Lot 4: Mercedesl Sprinter, fabricatie 2007, 2148 cmc, 150 CP, Euro 4, serie sasiu WDB9066351S232649, rulaj 367.850 km; val. de piata estimata(lei)= 19.904,00, val. de incepere a licitatiei (lei)= 19.904,00. Activele se vand individual, pe loturi de active. Pretul de pornire a a licitatiilor este reprezentat de 100% din valoarea de lichidare stabilita prin Raportului de evaluare nr.230/20.01.2025, respectiv sumele mentionate in coloana 4 din tabelul de mai sus, la care se adauga TVA. Licitatia va avea loc la data de 24 Februarie 2025 ora 11.00, la sediul lichidatorului judiciar din mun. Iasi, str. A. Panu nr.1, bl.A2, mezanin, spatiu comercial, corp 1A, jud. Iasi, si se va desfasura dupa regulile stabilite prin regulamentul aprobat de creditori, ce poate fi consultat in integralitate la sediul lichidatorului judiciar, pe internet la adresa www.insolventaiasi.ro, sau poate fi comunicat prin e-mail, la cerere, persoanelor interesate. In caz de neadjudecare, licitatia publica se va repeta in aceleasi conditii in datele de: 03 Martie 2025 ora 11.00, 10 Martie 2025 ora 11.00, 17 Martie 2025 ora 11.00, respectiv 24 Martie 2025 ora 11.00. Inscrierea la licitatie, si constituirea garantiei de participare de 10% din pretul de pornire a licitatiei se fac cel mai tarziu pana in preziua licitatiei, ora 16.00. Informatii suplimentare se pot obtine la tel: 0745366885, ori prin e-mail: office@insolventaiasi.ro.
  Sensibilitatea în vremuri nesigure – între fragilitate și forță interioară
04/02/2025 08:42

Lumea de astăzi pare a fi intr-o continuă fugă. Tehnologia ne conectează intr-un mod pe care strămosii nostri nu l-ar fi putut imagina, dar, paradoxal, sufletele noastre par din ce in ce mai izolate. Sensi ...

  Femeia între iubire, prejudecăți și curaj – un portret al lumii moderne
03/02/2025 17:50

Într-o lume in care rolurile se schimbă, dar asteptările răman deseori ancorate in traditii, femeile traversează un teren adesea instabil. De la relatii toxice la maternitatea solitară, de la prejude ...

Cum și-a început Crin Antonescu viața politică? „Puștiul cu plete”, acuzat că a intrat „prin efracție în Parlament”, devine ministru în doar câțiva ani
01/02/2025 20:23

  Candidatul coalitiei PSD-PNL-UDMR la alegerile prezidentiale de anul acesta, reluate după anularea scrutinului de anul trecut, si-a inceput cariera politică la inceputul anilor '90. Cadru didactic la ...

Închisorile noastre din sticlă
30/01/2025 08:42

Trăim uneori in inchisori fără zăbrele, fără lacăte grele sau ziduri de piatră. Ne croim singuri colivii din sticlă, sfere perfecte pavate cu oglinzi, in care ne reflectăm pe noi insine doar prin ochi ...

Sonata regăsirii. Când Rostul se întoarce Acasă
29/01/2025 11:14

Există un moment cand lumina intalneste marginea lucrurilor, cand umbrele nu sunt nici aspre, nici pierdute, ci doar plutitoare. Într-o altfel de clipă ne intrebăm dacă drumul nostru are incă rost sa ...

  Aurul, comoara eternă a omenirii și secretul prețului său fabulos
27/01/2025 13:47

Aurul este considerat cel mai pretios metal din lume datorită raritătii sale, stabilitătii chimice exceptionale, utilizărilor istorice si valorii culturale pe care o are. Este un element rar in scoarta tere ...

Generația Alfa, noul val al umanității
26/01/2025 19:09

Spre deosebire de Generatia Y, care a fost martoră la aparitia internetului si a retelelor sociale, sau de Generatia Z, care s-a născut intr-o lume digitală, Generatia Alfa nu face nicio diferentă intre rea ...

27 ianuarie, Ziua Internațională de Comemorare a Victimelor Holocaustului. Un angajament pentru memorie și umanitate
26/01/2025 14:32

În fiecare an, la 27 ianuarie, lumea isi pleacă fruntea pentru a onora memoria victimelor Holocaustului. Această zi, desemnată oficial de Adunarea Generală a Natiunilor Unite in 2005, marchează elibe ...

Agatârșii, oamenii de aur ai dacilor. Misterele unui popor pasionat de sex, putere și nemurire
26/01/2025 12:30

Agatarsii (Agathyrsi) erau un popor misterios din Antichitate, mentionat in special de Herodot in „Istorii”. Locuiau la nord de Dunăre, pe teritoriul de astăzi al Romaniei si Ucrainei, in apropier ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei