Berarii artizanali, soluții inedite de supraviețuire

 2021 va fi tot un an de sacrificiu, credere proprietarul berăriei artizanale „Capra Noastră”. Cunoscută pentru gama largă de sortimente și pentru exporturile care au ajuns până în Japonia, berăria a înregistrat pierderi ăn 2020, la fel ca mai toate unitățile similare. „Închiderea industriei Ho-Re-Ca ne-a afectat foarte mult”, spune berarul de la „Capra Noastră”

 

Piața berii artizanale, o categorie care a câştigat în ultimii ani tot mai mulţi consumatori, a avut mult de suferit de pe urma pandemiei. Imediat ce virusul ucigaș a început să se răspândească, hotelurile, restaurantele, terasele și cafenelele s-au închis, sectorul Ho-Re-Ca fiind aproape decapitat.

Pentru mulți berari, anul 2020 a fost un an de reinventare, mulți fiind în căutarea de soluții pentru a rămâne pe piață. „Noi vindeam foarte mult prin lanțul Ho-Re-Ca și în magazinele de profil, iar o dată cu prăbușirea a tot în înseamnă acest lanț am avut de suferit”, a spus Ionel Păsărică, proprietarul cunoscutei berării artizanale „Capra Noastră”. Situația grea a impus luarea de noi măsuri, în cazul lor fiind obligatorie deschiderea unui magazin online. „Am căutat noi clienți pe partea de băcănii, magazine de profil, alte canale de livrare. Am vândut pachete cu diverse produse locale către corporații. Și ei fiind în pandemie, fiecare a dorit să mai stimuleze angajații sau să le ofere câte un dar cu o bere bună sau o altă delicatesă, iar pachtele au fost bine primite”, a adăugat Ionel Păsărică.

Asociația Producătorilor Locali din Iași, lansată pe timp de pandemie

Parteneriatele au dovedit o susținere oferită mediului de afaeri local, despre care se tot vorbește, sprijinul fiind reciproc. Cei de la „Capra Noastră” au intrat în parteneriate cerute de alte firme, iar la rândul lor au oferit deschidere către noi colaborări. „Anul trecut noi am deschis și o noua structură - Asociația Producătorilor Locali din Iași. Am strâns rândurile și ne-am susținut unii pe alții, nu a venit nimeni din afară. Au fost alegerile și am avut parte de unele promisiuni. Și atât, doar promisiuni”, zâmbește amar Ionel Păsărică. În rest, fiecare s-a descurcat cum a putut și a căutat soluții creative pentru a ieși din impas. Cei de la „Capra Neagră” au scos doar un singur sortiment nou, însă au valorificat mult din resurse. „Pentru sortimentele pe care le aveam în portofoliu am ales o variantă de îmbătrânire a berii în butoaie din lemn, le-am lăsat o perioadă de opt luni și le-am lansat pe piață la sărbătorile de iarnă, pentru cei pasionați de produsele noastre”, am mai aflat de la berarul ieșean. Cât privește noul sortiment, este un pils, Capra Demo: „Ne-am dorit să producem o bere demonstrativă, să aflăm dacă piața caută și acest sortiment de pils artizanal. De altfel, pilsul sau lagerul este destul de cunoscut și se bea mult în România, dar este cel produs industrial, nu artizanal. A prins destul de bine și vom produce al doilea lot. Sperăm să avem și unde să-l vindem, pentru că ne batem cu marii producători, cu cei care dau premii cât nu produc toate berării mici la un loc”, și-a mai spus oful Ionel Păsărică. În România sunt cam 30-40 de berării artizanale, dintre care trei la Iași - „Capra Noastră”, „7 Coline” și „Cearfisă”.

Cât privește exporturile, s-au redus mult. „Am mai livrat foarte puțin în Italia și Belgia la magazine de profil. Tot ce livram pe partea de retsurante sau PUB-uri s-a cam terminat. Așteptă să se redeschidă industria Ho-Re-Ca, dar pentru noi 2021 va fi cred tot un an de sacrificiu. Lucrurile vor intra greu în normal”, crede berarul de la „Capra Noastră”.

Făbricuța a fost deschisă în 2017 la Iaşi și în scurt timp a reușit în peste 100 de localuri, puburi, restaurante, în trei lanţuri de retail și în berării din Italia, Belgia, Franța și Japonia. În contextul pandemiei, în care sectorul HoReCa a fost închis timp de câteva luni complet, iar acum funcţionează doar cu terasele, compania şi-a concentrat mai mult atenţia către mediul online.

Maura ANGHEL