Borcaniada: ce conserve pregatim pentru iarna

conserve-pregatim-pentru-iarna

Dimensiune font:

| 31-10-2020 10:08

Toamna este perioada din an care ne trezeste tuturor amintiri olfactive din vremea copilariei, cand de peste tot te imbratisau mirosuri calde de legume coapte, de hrean, ardei iute, telina, usturoi, piper, otet dulce, saramura, marar uscat, gutuie - toata suflarea de mame si bunici robotea de zor sa umple camarile cu conserve pentru iarna, tatii veneau incarcati de la piata ca pomul de craciun, cocosati sub greutatea sacilor cu varza, vinete, gogosari, castraveti. Incepea marea borcaniada.


Astazi putem cumpara orice, oricand, de la magazin, nu mai e nevoie de atata munca - si, oricum, cine si cand s-o mai faca?

Totusi, nimic nu va egala vreodata gusturile copilariei, trudite cu dragoste de mainile bunicilor si mamelor noastre.

Iar dorul de mirosurile acelea care razbeau prin ferestre si ziduri, inundand strazile si lesinandu-ne de pofta, dorul de forfota care zumzaia din bucatariile copilariei noastre, dorul de cum urcam intr-un suflet scarile pana acasa, nerabdatori sa infulecam zacusca fierbinte si ardei copti, pe-un colt de paine calda rupta cu mana, dorurile acestea ne fac sa intelegem ca nu, nu gasim chiar totul la magazin.
 


Si ce moment mai potrivit decat o pandemie, sa ne umplem frumos si util timpul reconstituind amintiri dragi - alungam si din griji si aducem si un pic de culoare acestor vremuri cenusii.

 

 

 

Rememoram aici o reteta clasica de zacusca, poate va starneste pofte sau amintiri uitate si va motiveaza sa va insufletiti bucataria.

Zacusca de vinete cu ardei copti
3 kg vinete crude
1,5 kg ardei capia sau/si gogosari cruzi
0,5 kg de radacinoase (2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastarnac, o telina mica)

 

0,5 kg ceapa
500 ml ulei de floarea soarelui
1 litru de bulion de rosii (sau rosii pasate la cutie)
4 lingurite de sare

2 lingurite de piper, macinat sau boabe
2 foi de dafin

Vinetele si ardeii se coc pe o tabla, pe aragaz, sau pe gratar in aer liber. Apoi, ardeii se lasa acoperiti 30 de minute, sa "transpire", pentru a se decoji mai usor, iar vinetele se curata si se lasa la scurs intr-o sita de plastic sau pe un tocator de lemn, inclinat.

Pasul urmator e sa curatati ardeii copti de coaja arsa, de cotoare si samburi, sa ii rupeti in fasii si sa ii puneti intr-un vas (nu intr-o sita, ca sa nu isi pirada zeama gustoasa).

Radacinoasele se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si se calesc toate, cu un pic de ulei, intr-o cratita larga, la foc mic. Fasiile de ardei se toaca in blender sau, daca nu aveti, prin masina de tocat clasica. Dupa ce s-au scurs bine, vinetele se maruntesc cu un cutit inoxidabil (plastic, teflon) sau din lemn.

Se pun ardeii maruntiti peste radacinoasele si ceapa calite si se mai calesc impreuna cateva minute. Apoi se adauga si vinetele, uleiul, bulionul de rosii, sarea, piperul si foile de dafin.

Se lasa la fiert, tot la foc mic si amestecand continuu, aproximativ 30 de minute (daca bulionul a fost mai fluid, va dura mai mult, pana scade suficient).

Zacusca se conserva fierbinte, in borcane asezate pe o tava metalica care sa preia socul termic. Imediat se strang capacele borcanelor si se invelesc impreuna, cu un prosop sau patura groasa. Se lasa asa, nemiscate, pana a doua zi.

Daca, insa, nu aveti camari racoroase unde sa le depozitati, va fi nevoie sa suprasterilizati borcanele, la bain-marie.

Aceasta este reteta traditionala. Exista, insa, multe alte retete de zacusca: de ciuperci, de fasole (pastai sau boabe), de dovlecei, de peste etc.

Alte sugestii de conserve pentru iarna

- dovlecei la borcan in apa cu sare (pastreaza mai mult din savoarea dovleceilor, decat daca i-ati congela)
- rosii uscate in cuptor (delicioase in salate si paste)
- pasta de ardei cu usturoi (minunata in tocanite si paste)
- gogosari in otet (nu veti gasi nicaieri in comert unii mai buni decat cei facuti in casa)
- varza murata (daca iubiti sarmalele, e musai sa puneti varza la murat - e o aventura riscanta sa cumparati din piata, e ori prea sarata, ori cu frunzele prea groase)
- castraveti murati (puneti si ardei iute, daca puteti manca picant)
- ceapa marinata (o delicatesa, merge aproape la orice: ciorbe fripturi, omlete)
- usturoi murat (un deliciu)
- ardei copti congelati (se congeleaza in coaja, pentru pastrarea gustului)
- vinete coapte congelate (ele merg curatate de coaja, pentru ca trebuie oricum lasate la scurs)

Daca aveti vreo alta reteta draga din vremea copilariei voastre si vreti sa o impartasiti, lasati-ne-o in comentarii. 

 

 

 

 

 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Ion Neculce, cu sediul administrativ in sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, telefon 0232/710.880, email: office@primaria- ionneculce.ro, cod fiscal 4541050. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: -teren in suprafata de 2.539 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 62719, Carte funciara 62720; -teren in suprafata de 2.539 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62720, Carte funciara 62720; -teren in suprafata de 1.374 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 62721, Carte funciara 62721; -teren in suprafata de 1.165 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62722, Carte funciara 62722; ce apartin domeniului privat al Comunei Ion Neculce, conform caietului de sarcini, O.U.G. nr. 57/03.07.2019 si H.C.L. al Comunei Ion Neculce nr. 94/17.10.2024. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei sau electronic, prin e-mail: office@primaria- ionneculce.ro. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Registratura Comunei Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: Gratuit. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 18.11.2024, ora 16.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 26.11.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, Registratura. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: un exemplar. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 27.11.2024, ora 09.30, Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi -etajul I -Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Iasi, Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, telefon 0332/403.647, fax 0332/435.700, e-mail: tr-iasi-reg@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.11.2024.
1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Ion Neculce, cu sediul administrativ in sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, telefon 0232/710.880, email: office@primaria- ionneculce.ro, cod fiscal 4541050. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: -teren in suprafata de 4.250 mp, situat in extravilanul satului Razboieni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62548, Carte funciara 62548; -teren in suprafata de 3.080 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 61364, Carte funciara 61364; ce apartin domeniului privat al Comunei Ion Neculce, conform caietului de sarcini, O.U.G. nr. 57/03.07.2019 si H.C.L. al Comunei Ion Neculce nr. 89/27.07.2023. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei sau electronic, prin e-mail: office@primaria- ionneculce.ro. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Registratura Comunei Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: Gratuit. 3.4.Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 18.11.2024, ora 16.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 26.11.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, Registratura. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: un exemplar. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 27.11.2024, ora 09.30, Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi -etajul I -Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Iasi, Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, telefon 0332/403.647, fax 0332/435.700, e-mail: tr-iasi-reg @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.11.2024.
Secretele unei case ordonate: sfaturi simple pentru un spațiu aerisit
05/11/2024 15:27

Secretele unei case ordonate: sfaturi simple pentru un spatiu aerisit O casă ordonată şi aerisită iţi va aduce mult mai mult decat un decor estetic. Spaţiul in care trăieşti iţi influenţează st ...

Ghinion pentru Neymar: Revenit pe teren după un an, s-a accidentat din nou
05/11/2024 11:46

  Neymar (32 de ani) a părăsit terenul accidentat, luni, in meciul pe care Al-Hilal l-a caştigat cu Esteghlal FC, scor 3-0, in Liga Campionilor Asiei.     Brazilianul a ...

Cazinourile de Realitate Virtuală: Revoluționând Viitorul Jocurilor de Noroc
05/11/2024 11:44

Descoperă cum cazinourile de realitate virtuală transformă industria jocurilor de noroc. Experimentează medii de joc captivante si tehnologie inovatoare pentru o experientă realistă de cazinou. Meta Alt: ...

Vor fi plantate peste 700.000 de flori în municipiul Iași, pentru a înflori la primăvară. Iată ce tipuri sun
05/11/2024 11:38

 În această perioadă, vor fi plantate peste 700.000 de flori de către muncitorii de la Servicii Publice. Acestea vor infrumuseta orasul la primăvară Ca in fiecare toamnă, spatiile verzi sunt p ...

Regele florilor - Trandafirul, floarea minunată care a inspirat numeroşi poeţi, pictori sau grădinari
04/11/2024 11:40

Regele florilor - Trandafirul, floarea minunată care a inspirat numeroşi poeţi, pictori sau grădinari. Cu toţii ştim că trandafirul este un simbol al frumuseţii, al păcii şi un deosebit dar al natu ...

Lista avantajelor și dezavantajelor utilizării travertinului în interior
04/11/2024 10:29

Lista avantajelor si dezavantajelor utilizării travertinului in interior Te intrebi cum arată travertinul intr-o locuintă modernă sau cum se comportă acest material in timp? Vrei să afli care sunt plus ...

De ce animalele de companie dorm lângă ușă. Cele 6 motive din spatele acestui comportament surprinzător
03/11/2024 17:21

    De cate ori deschizi usa dormitorului sau de la intrare, dai aproape mereu peste pisica ta, si, in mod firesc, iti faci griji că ati putea să vă accidentati, notează Creaturecli ...

Angela Similea trece prin momente grele: Unde este nevoită să locuiască legenda anilor ’70-’80
02/11/2024 15:49

  foto: Facebook, Angela Similea   Angela Similea, una dintre cele mai indrăgite si respectate artiste din muzica usoară romanească, trece prin momente dificile la varsta de 78 de ani. ...

Casa de bani a lui Gigi Becali ascunde o avere uriașă. Cine este omul de încredere al patronului FCSB care ține cheia de la seiful minune
02/11/2024 15:42

  Gigi Becali este considerat a fi unul dintre cei mai bogati romani, dar averea sa este un mister. Într-un interviu de acum ani buni, spunea chiar că ar cel mai instărit om din lume, dar info ...

Cele patru litere de pe biletele de îmbarcare ale companiilor aeriene care le dau fiori călătorilor. Semn clar că zborul va fi dat peste cap
01/11/2024 21:16

 Există patru litere care pot apărea pe biletele de imbarcare si care le dau fiori călătorilor. Stampila „SSSS” de pe un bilet de imbarcare dă fiori oricărui călător pentru că  ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei