Borcaniada: ce conserve pregatim pentru iarna

conserve-pregatim-pentru-iarna

Dimensiune font:

| 31-10-2020 10:08

Toamna este perioada din an care ne trezeste tuturor amintiri olfactive din vremea copilariei, cand de peste tot te imbratisau mirosuri calde de legume coapte, de hrean, ardei iute, telina, usturoi, piper, otet dulce, saramura, marar uscat, gutuie - toata suflarea de mame si bunici robotea de zor sa umple camarile cu conserve pentru iarna, tatii veneau incarcati de la piata ca pomul de craciun, cocosati sub greutatea sacilor cu varza, vinete, gogosari, castraveti. Incepea marea borcaniada.


Astazi putem cumpara orice, oricand, de la magazin, nu mai e nevoie de atata munca - si, oricum, cine si cand s-o mai faca?

Totusi, nimic nu va egala vreodata gusturile copilariei, trudite cu dragoste de mainile bunicilor si mamelor noastre.

Iar dorul de mirosurile acelea care razbeau prin ferestre si ziduri, inundand strazile si lesinandu-ne de pofta, dorul de forfota care zumzaia din bucatariile copilariei noastre, dorul de cum urcam intr-un suflet scarile pana acasa, nerabdatori sa infulecam zacusca fierbinte si ardei copti, pe-un colt de paine calda rupta cu mana, dorurile acestea ne fac sa intelegem ca nu, nu gasim chiar totul la magazin.
 


Si ce moment mai potrivit decat o pandemie, sa ne umplem frumos si util timpul reconstituind amintiri dragi - alungam si din griji si aducem si un pic de culoare acestor vremuri cenusii.

 

 

 

Rememoram aici o reteta clasica de zacusca, poate va starneste pofte sau amintiri uitate si va motiveaza sa va insufletiti bucataria.

Zacusca de vinete cu ardei copti
3 kg vinete crude
1,5 kg ardei capia sau/si gogosari cruzi
0,5 kg de radacinoase (2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastarnac, o telina mica)

 

0,5 kg ceapa
500 ml ulei de floarea soarelui
1 litru de bulion de rosii (sau rosii pasate la cutie)
4 lingurite de sare

2 lingurite de piper, macinat sau boabe
2 foi de dafin

Vinetele si ardeii se coc pe o tabla, pe aragaz, sau pe gratar in aer liber. Apoi, ardeii se lasa acoperiti 30 de minute, sa "transpire", pentru a se decoji mai usor, iar vinetele se curata si se lasa la scurs intr-o sita de plastic sau pe un tocator de lemn, inclinat.

Pasul urmator e sa curatati ardeii copti de coaja arsa, de cotoare si samburi, sa ii rupeti in fasii si sa ii puneti intr-un vas (nu intr-o sita, ca sa nu isi pirada zeama gustoasa).

Radacinoasele se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si se calesc toate, cu un pic de ulei, intr-o cratita larga, la foc mic. Fasiile de ardei se toaca in blender sau, daca nu aveti, prin masina de tocat clasica. Dupa ce s-au scurs bine, vinetele se maruntesc cu un cutit inoxidabil (plastic, teflon) sau din lemn.

Se pun ardeii maruntiti peste radacinoasele si ceapa calite si se mai calesc impreuna cateva minute. Apoi se adauga si vinetele, uleiul, bulionul de rosii, sarea, piperul si foile de dafin.

Se lasa la fiert, tot la foc mic si amestecand continuu, aproximativ 30 de minute (daca bulionul a fost mai fluid, va dura mai mult, pana scade suficient).

Zacusca se conserva fierbinte, in borcane asezate pe o tava metalica care sa preia socul termic. Imediat se strang capacele borcanelor si se invelesc impreuna, cu un prosop sau patura groasa. Se lasa asa, nemiscate, pana a doua zi.

Daca, insa, nu aveti camari racoroase unde sa le depozitati, va fi nevoie sa suprasterilizati borcanele, la bain-marie.

Aceasta este reteta traditionala. Exista, insa, multe alte retete de zacusca: de ciuperci, de fasole (pastai sau boabe), de dovlecei, de peste etc.

Alte sugestii de conserve pentru iarna

- dovlecei la borcan in apa cu sare (pastreaza mai mult din savoarea dovleceilor, decat daca i-ati congela)
- rosii uscate in cuptor (delicioase in salate si paste)
- pasta de ardei cu usturoi (minunata in tocanite si paste)
- gogosari in otet (nu veti gasi nicaieri in comert unii mai buni decat cei facuti in casa)
- varza murata (daca iubiti sarmalele, e musai sa puneti varza la murat - e o aventura riscanta sa cumparati din piata, e ori prea sarata, ori cu frunzele prea groase)
- castraveti murati (puneti si ardei iute, daca puteti manca picant)
- ceapa marinata (o delicatesa, merge aproape la orice: ciorbe fripturi, omlete)
- usturoi murat (un deliciu)
- ardei copti congelati (se congeleaza in coaja, pentru pastrarea gustului)
- vinete coapte congelate (ele merg curatate de coaja, pentru ca trebuie oricum lasate la scurs)

Daca aveti vreo alta reteta draga din vremea copilariei voastre si vreti sa o impartasiti, lasati-ne-o in comentarii. 

 

 

 

 

 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA
Bancul Zilei

04:53

1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Pochidia, cu sediul in comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, cod postal 737552, telefon 0335/407.239, e-mail: pochidia@yahoo.com, cod fiscal 16396425. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: 4 parcele de teren intravilan, situate in comuna Pochidia, sat Salceni, F.N., apartinand domeniului privat al Comunei Pochidia, identificate astfel: -Parcela A, 1.130 mp, nr. cadastral 70780, CF 70780, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/25; -Parcela B, 1.130 mp, nr. cadastral 70781, CF 70781, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/27 -Parcela C, 1.000 mp, nr. cadastral 70769, CF 70769, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/18; -Parcela D, 1.040 mp, nr.cadastral 70771, CF 70771, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/2; conform H.C.L.Pochidia nr. 41/30.09.2024 si temeiului legal: O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, de la sediul institutiei, Compartiment Secretar sau se poate consulta pe site-ul: www.pochidia.ro. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Se poate obtine de la Compartimentul Secretar, din cadrul Comunei Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: 50 Lei/exemplar, ce se achita numerar la Casieria institutiei, sau se poate descarca de pe site-ul institutiei: www.pochidia.ro -gratuit. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 09.01.2025, ora 10.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 17.01.2025, ora 10.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, Compartiment Secretar. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: intr-un singur exemplar, intr-un plic sigilat. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 21.01.2025, ora 13.00, Comuna Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Vaslui, Vaslui, Str. Stefan cel Mare nr. 54, judetul Vaslui, telefon 0235/311.582, fax 0235/312.432, e-mail: tr-vaslui@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 21.11.2024.
1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt, telefon 0233.787.050, fax 0233.787.050, e-mail: timisesti @nt.e-adm.ro, cod fiscal 2614252. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: -Imobil teren in suprafata de 1.000 mp, avand carte funciara 52220 si numar cadastral 52220, situat in sat Plaiesu, comuna Timisesti, Str. Neamtului nr. 2, judetul Neamt, apartinand domeniului privat al Comunei Timisesti, conform caietului de sarcini, H.C.L. Comuna Timisesti nr. 105/12.11.2024 si temeiului legal: O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: prin solicitare scrisa la Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: Persoanele interesate pot achita contravaloarea documentatiei de atribuire de 10 Lei/exemplar, ce se achita la Serviciul Impozite si taxe, contabilitate, proiecte, mediu si achizitii publice al institutiei. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 06.12.2024, ora 14.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 16.12.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: 1 exemplar original. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 17.12.2024, ora 11.00, la Caminul Cultural din sat Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Instanta de contencios administrativ de pe langa Tribunalul Neamt, Piatra Neamt, B-dul Decebal nr. 5, judetul Neamt, telefon 0233.219.493, fax 0233.210.247, e-mail: tr-neamt-scivil @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 18.11.2024.
Singura țară din lume care nu are semafoare! Iată ce reguli au de respectat cetățenii
24/11/2024 17:31

Singura tară din lume care nu are semafoare este Bhutan. Gandul că o tară intreagă ar putea functiona fără semafoare pare aproape ireal, dar in Bhutan acest lucru a devenit posibil. Iată ce reguli au de ...

Controverse privind calitatea hârtiei buletinelor de vot. „E proastă. Trec ștampilele!”
24/11/2024 12:26

 Mai multi alegători din Iasi au reclamat calitatea slabă a hartiei buletinelor de vot, care pare să fi provocat probleme in momentul votării. Conform declaratiilor unor cetăteni, hartia este subtire, ...

Cutremur în Vrancea, în ziua votului. Update: Al doilea seism, la nici două ore după primul
24/11/2024 11:02

 Update: Un al doilea cutremur a avut loc duminică dimineaţa in Vrancea. Cel de-al doilea cutremur, cu magnitudinea de 3,5, s-a produs la ora locală 08:43, in judeţul Vrancea, la adancimea de 64,5 kilo ...

Țara care tocmai a descoperit că stă pe un zăcământ de aur de peste 80 de miliarde de dolari
23/11/2024 14:50

 Geologii au identificat peste 40 de filoane noi de aur situate la mai putin de 2.000 de metri sub pămant, in mina de aur Wangu din regiunea Pingjiang, ceea ce a adus resursele totale de aur din zona cent ...

Fostul procuror șef Valentin Iordan, condamnat la trei ani cu suspendare, după ce a fost prins beat pulbere la volan
21/11/2024 15:30

 În primă instantă, Valentin Iordan fusese condamnat cu suspendare. În apel, fostii colegi ai acestuia au cerut o pedeapsă cu executarea in regim de detentie. Putin a lipsit ca magistratii C ...

Un film de Crăciun, primul în topul încasărilor din week-end. BIletele au adunat aproape 35 de milioane de dolari
18/11/2024 11:51

„Red One”, o comedie de acţiune de Crăciun cu Dwayne „The Rock” Johnson in rolul şefului securităţii lui Moş Crăciun, a obţinut incasări de 34,1 milioane de dolari in cinematogr ...

O navă de croazieră oferă o călătorie de 4 ani în jurul lumii pentru a „scăpa” de politică și de noul preşedinte
18/11/2024 10:16

O navă de croazieră oferă o călătorie de 4 ani in jurul lumii pentru a „scăpa” de politică si de noul preşedinte Compania de croazieră Villa Vie Residences a oferit rezidentilor americani ...

VIDEO Daneza Victoria Kjaer Theilvig a câștigat Miss Universe 2024. Cine a reprezentat România
17/11/2024 11:13

      Victoria Kjaer Theilvig   Victoria Kjaer Theilvig din Danemarca a fost incoronată sambătă seară Miss Universe 2024. Este prima daneză din istorie care caşt ...

Cum arată vestiarul naționalei din Kosovo, după ce echipa a părăsit Arena Națională. Imagini
16/11/2024 10:51

    Vestiarul jucătorilor din Kosovo arată dezolant, după ce jucătorii au părăsit Arena Natională. Reamintim că jucătorii kosovari au iesit de pe teren la indemnul căpitanului Amir R ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei