Mesele festive. De la risipă, la sustenabilitate

 * sărbătorile de iarnă aduc în fiecare an mese bogate, încărcate de bunătăți tradiționale și momente petrecute alături de cei dragi * totuși, în spatele generozității culinare, se ascunde o problemă tot mai vizibilă: risipa alimentară * după zilele de sărbătoare, frigiderul rămâne adesea plin de mâncare neconsumată, iar o parte semnificativă ajunge la gunoi * într-un context în care tot mai mulți oameni trăiesc în lipsuri, iar efectele asupra mediului devin tot mai alarmante, se ridică o întrebare importantă: cum putem transforma acest exces în sustenabilitate?

Crăciunul este, fără îndoială, una dintre cele mai iubite sărbători, o perioadă în care familiile se reunesc în jurul mesei bogate, încărcate de preparate tradiționale și delicii culinare. Însă, după ce farfuriile se golesc și oaspeții pleacă, în multe gospodării rămâne o realitate îngrijorătoare: tone de mâncare neconsumată, care sfârșește deseori la gunoi.

Potrivit unui raport recent al unei organizații de mediu, în perioada sărbătorilor de iarnă, risipa alimentară crește cu peste 30% comparativ cu restul anului. Mesele festive, concepute cu generozitate, sunt adesea supraestimate, iar cantitatea de alimente preparată depășește cu mult necesarul.

Într-o familie obișnuită din România, mesele festive includ sarmale, fripturi, salate, cozonaci și alte deserturi tradiționale. Însă, după ce zilele de sărbătoare se încheie, rămân porții întregi care nu mai sunt consumate. „Nu ne-am dat seama cât de mult am gătit până când nu am încercat să facem ordine în frigider a doua zi. Până la urmă, am aruncat câteva tăvi întregi de mâncare”, povestește Ioana, o tânără mamă din Iași.

Din păcate, Ioana nu este singura. Statisticile arată că aproximativ 50% dintre alimentele aruncate în gospodării sunt perfect comestibile. Această risipă nu doar că reprezintă o pierdere economică, ci are și un impact negativ asupra mediului: alimentele care ajung la groapa de gunoi produc metan, un gaz cu efect de seră extrem de nociv.

Banca pentru Alimente, o soluție pentru nevoiași

Totuși, există alternative pentru a transforma acest exces într-o resursă valoroasă. Organizațiile care combat risipa alimentară oferă exemple remarcabile.

Multe asociații colectează mâncare neconsumată de la restaurante, familii și supermarketuri, pe care o redistribuie persoanelor fără adăpost sau celor în situații dificile. „Anul trecut, de Crăciun, am reușit să salvăm peste 200 de kilograme de alimente care altfel ar fi fost aruncate. Cu ajutorul voluntarilor, le-am transformat în porții calde și le-am distribuit în comunități vulnerabile. Aștept să vedem cum va fi și în acest an, deja voluntarii noștri sunt pe teren”, explică Andreea Mihai, coordonatorul organizației.

La nivel național, Banca pentru Colectarea și Distribuirea Alimentelor colaborează cu supermarketuri și producători pentru a salva alimentele aflate aproape de termenul de expirare. „În perioada Crăciunului, volumul alimentelor donate crește considerabil. Este impresionant să vedem cum pot fi evitate deșeurile alimentare prin gesturi simple de solidaritate”, spune Radu Iliescu, reprezentant al organizației.

Pentru cei care vor să își organizeze mesele festive într-un mod mai responsabil, există câteva reguli simple: planificarea atentă a meniului și calcularea porțiilor în funcție de numărul invitaților pot face o diferență enormă. Resturile de friptură, de exemplu, pot deveni o delicioasă tocană, iar cozonacul rămas poate fi transformat într-un desert reinventat. În plus, donarea alimentelor în surplus către organizațiile locale sau compostarea alimentelor care nu mai pot fi consumate contribuie la reducerea deșeurilor și sprijinirea comunității.

Așa cum spiritul Crăciunului înseamnă generozitate și împărțirea cu ceilalți, sustenabilitatea alimentară ne reamintește că fiecare gest contează. Transformarea risipei alimentare într-o oportunitate de a ajuta nu doar că aduce un zâmbet pe fețele celor în nevoie, ci și protejează mediul.

„Dacă fiecare dintre noi ar planifica mai bine și ar dona alimentele în surplus, am putea reduce semnificativ risipa alimentară. Este o lecție pe care o putem aplica nu doar de sărbători, ci pe tot parcursul anului”, concluzionează Andreea Mihai.

Astfel, de la mese îmbelșugate, Crăciunul poate deveni o lecție de responsabilitate colectivă, o sărbătoare în care bucuria este împărtășită în cel mai frumos mod posibil.

Maura ANGHEL