Condimentele vedetă din cuhniile Moldovei

condimente

Dimensiune font:

| 30-10-2024 14:15

 * într-o lume în care aromele se împletesc cu amintirile și cu moștenirile unei țări parcă vrăjite de propria istorie, condimentele își dezvăluie poveștile ascunse printre filele unei cărți de bucate vechi, îngălbenită de vreme * fiecare miros, fiecare gust pare să fi rămas adânc înrădăcinat în ființa acestui pământ, povestind despre vremuri în care simplitatea era sinonimă cu bogăția și sănătatea venea din puterea ierburilor și a semințelor alese cu grijă

În vechiul cămin românesc, condimentele nu erau doar arome, ci fragmente de poveste și de vindecare, o moștenire tainică transmisă de la o generație la alta, cu aceeași grijă cu care ar fi mângâiat un prunc. Bătrânii satelor vorbeau despre pătrunjelul cel verde, un vrăjitor în veșnică înfrățire cu rădăcinile sale, iar cimbrul, mic dar puternic, își înălța aroma în zilele aspre de iarnă, când doar o picătură de soare părea că se strecoară prin fumul din sobe.

Poate că cel mai aproape de inimă, dar și de sufletul românesc, este usturoiul, cunoscut drept paznicul sănătății și protectorul căminului. Cu mirosul său inconfundabil, usturoiul era considerat, de străbuni, nu doar un condiment, ci și un leac pentru trup și suflet. „Strămoșii noștri îi cunoșteau efectele antiinfecțioase și antibacteriene cu mult înainte de vremurile noastre moderne, folosindu-l pentru a purifica aerul din casă și pentru a trata răceli ori dureri de piept. În vremurile de demult, usturoiul era așezat la ferestre sau pe uși, nu doar pentru a ține departe spiritele rele, ci și pentru a proteja gospodăria de boală, devenind simbolul neclintit al sănătății românești”, a spus Irina Cosma, un bucătar din Piatra Neamț.

Cimbrul, cu frunzele sale delicate și mirosul ușor piperat, era considerat o plantă cu virtuți sacre. Bunicile îl puneau în ciorbe și tocană, dar și în ceaiurile menite să alunge tusea ori durerile de gât. În vechile sate românești, cimbrul era mai mult decât o simplă plantă culinară – era un simbol al tenacității, al protecției și al purității. Era adunat la vremea lui, sfințit cu rugăciuni și apoi păstrat cu grijă, ca o comoară tainică a muntelui și a dealului. Bogat în uleiuri esențiale, cimbrul aduce un gust aparte, dar mai ales puterea sa vindecătoare pentru sistemul respirator și pentru digestie.

Piperul, condiment adus de pe meleaguri îndepărtate, și-a găsit repede locul în bucătăria noastră, fiind asociat cu mâncărurile boierești și cu festinurile nobile. „Chiar dacă nu era autohton, piperul a pătruns în tradiția românească, adăugând o tentă de mister și un plus de căldură în bucate. În micile boabe negre, lumea descoperea o forță neobișnuită, un foc mic care avea să încălzească trupul și să fortifice mintea. Cu un conținut bogat de antioxidanți și capacitatea sa de a stimula metabolismul, piperul a rămas unul dintre condimentele alese pentru a da savoare, dar și pentru a aduce vigoare și poftă de viață”, a continuat bucătarul.

Leușteanul, nobil între frunze și părtaș de nădejde al bucatelor, este o poveste de iubire românească, fiind nelipsit din grădinile sătenilor și din ciorbele ardelenești ori moldovenești. În vechime, frunzele lui erau uscate și păstrate pentru a înmiresma locuința, dar și pentru a păstra sănătatea familiei. Leușteanul este cunoscut pentru proprietățile sale digestive, iar aroma sa bogată și ușor acrișoară părea să aducă alinare și celor mai obosiți dintre drumeți.

 

Să nu uităm nici mărarul, cu firele sale delicate și mirosul care amintește de pajiștile verii. În vremea străbunilor, mărarul nu era doar un condiment, ci un semn al belșugului și un simbol al prosperității. Se credea că mărarul are puteri de protecție și că aduce noroc. Beneficiile sale pentru sănătate sunt multe: contribuie la o digestie bună, ajută la îmbunătățirea respirației și are proprietăți calmante”, a mai spus Irina Cosma.

 

Și ce-ar fi oare fără ardeiul iute, cel mic dar aprig, ce dă viață supei sărăcăcioase și caldura sufletului în serile reci? Prin arderea sa, acest condiment roșu intensifica circulația sângelui și purta în sine forța unei sănătăți de neclintit. Lângă el, hreanul stătea mereu la loc de cinste – un vraci îndrăzneț și fără rețineri, cu un gust ce își croia drum până în măruntaiele trupului, curățând, alinând, însuflețind.

Busuiocul, păzitor al liniștii și al armoniei, purta taina sfințirii și a ocrotirii. În roua dimineților, strivit între palme de credincioși, își dăruia aroma nu doar bucatelor, ci și gândului liniștit și iubirii sincere. Vracii de odinioară îi recunoșteau darurile asupra minții, căci busuiocul ținea la distanță frământările, alinând sufletul ca o rugăciune rostită în șoaptă.

Iar menta – frunza ei fragedă, înflorită în lumina verilor târzii – venea să aline și să întărească trupul și sufletul, calmând durerile și îndulcind respirația. Păstrată cu dragoste printre ierburi, menta făcea parte din acele leacuri ce învăluiau casele cu miresmele lor, străjuind sănătatea într-un ritual simplu și adânc.

Astfel, fiecare dintre aceste condimente este mai mult decât un simplu ingredient – ele sunt ecouri ale vremurilor trecute, rostiri de bucurie și sănătate, ce încă reverberează din vechile noastre tradiții, ca o incantație suavă, ca o rugăciune de pace și vindecare. Fiecare miros și gust ne leagă, parcă, mai adânc de pământul nostru, de mamele și bunicile care, cu răbdare și pricepere, cunoșteau puterea acestor daruri tainice, transmițându-ne-o în tainice povești și bucăți de viață pline de reverberații.

 

Maura ANGHEL

 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Pochidia, cu sediul in comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, cod postal 737552, telefon 0335/407.239, e-mail: pochidia@yahoo.com, cod fiscal 16396425. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: 4 parcele de teren intravilan, situate in comuna Pochidia, sat Salceni, F.N., apartinand domeniului privat al Comunei Pochidia, identificate astfel: -Parcela A, 1.130 mp, nr. cadastral 70780, CF 70780, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/25; -Parcela B, 1.130 mp, nr. cadastral 70781, CF 70781, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/27 -Parcela C, 1.000 mp, nr. cadastral 70769, CF 70769, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/18; -Parcela D, 1.040 mp, nr.cadastral 70771, CF 70771, cu acces direct la drum, T 39, P 1015/2; conform H.C.L.Pochidia nr. 41/30.09.2024 si temeiului legal: O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, de la sediul institutiei, Compartiment Secretar sau se poate consulta pe site-ul: www.pochidia.ro. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Se poate obtine de la Compartimentul Secretar, din cadrul Comunei Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: 50 Lei/exemplar, ce se achita numerar la Casieria institutiei, sau se poate descarca de pe site-ul institutiei: www.pochidia.ro -gratuit. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 09.01.2025, ora 10.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 17.01.2025, ora 10.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, Compartiment Secretar. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: intr-un singur exemplar, intr-un plic sigilat. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 21.01.2025, ora 13.00, Comuna Pochidia, comuna Pochidia, sat Borodesti, Str. Principala nr. 69, judetul Vaslui, Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Vaslui, Vaslui, Str. Stefan cel Mare nr. 54, judetul Vaslui, telefon 0235/311.582, fax 0235/312.432, e-mail: tr-vaslui@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 21.11.2024.
1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt, telefon 0233.787.050, fax 0233.787.050, e-mail: timisesti @nt.e-adm.ro, cod fiscal 2614252. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: -Imobil teren in suprafata de 1.000 mp, avand carte funciara 52220 si numar cadastral 52220, situat in sat Plaiesu, comuna Timisesti, Str. Neamtului nr. 2, judetul Neamt, apartinand domeniului privat al Comunei Timisesti, conform caietului de sarcini, H.C.L. Comuna Timisesti nr. 105/12.11.2024 si temeiului legal: O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: prin solicitare scrisa la Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: Persoanele interesate pot achita contravaloarea documentatiei de atribuire de 10 Lei/exemplar, ce se achita la Serviciul Impozite si taxe, contabilitate, proiecte, mediu si achizitii publice al institutiei. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 06.12.2024, ora 14.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 16.12.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Compartimentul Relatii cu publicul si secretariat administrativ al Comunei Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: 1 exemplar original. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 17.12.2024, ora 11.00, la Caminul Cultural din sat Timisesti, comuna Timisesti, Str. Inv. Rafael Anton nr. 4, judetul Neamt. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Instanta de contencios administrativ de pe langa Tribunalul Neamt, Piatra Neamt, B-dul Decebal nr. 5, judetul Neamt, telefon 0233.219.493, fax 0233.210.247, e-mail: tr-neamt-scivil @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 18.11.2024.
ECOPIATA S.A. IASI organizeaza licitatii publice cu strigare pentru inchirierea urmatoarelor terenuri si spatii comerciale: - terenul nr. 4 (20 mp) din Bazar, destinat amplasarii unei rulote pentru activitatea de fast food, pe 16.12.2024 - ora 9.30; - terenul nr. 2 (20 mp) din Bazar, destinat amplasarii unei rulote pentru activitatea de fast food, pe 16.12.2024 - ora 9.45; - spatiul comercial S1 (5,87 mp) – Piata Independentei pe 16.12.2024 – ora 10.00; - spatiul comercial S3 (24 mp) - Piata Independentei pe 16.12.2024 - ora 10.30; - spatiul comercial S4 (38 mp) - Piata Independentei pe 16.12.2024 - ora 11.00; - spatiul comercial S5 (72,5 mp) - Piata Independentei pe 16.12.2024 - ora 11.30; - spatiul comercial S9 (48,21 mp) - Piata Independentei pe 16.12.2024 - ora 12.00; - spatiul comercial S25 (30,00 mp) - Piata Hala Centrala pe 16.12.2024 - ora 12.30; - spatiul comercial S6 (28,65 mp) – Piata Hala Centrala pe 16.12.2024 – ora 13.00; - teren nr. 2 (25 mp) din Piata Pacurari, destinat amplasarii unei rulote/ chiosc/ modul, pe 16.12.2024 – ora 13.30; - teren nr. 1 (30mp) din Targul Auto, destinat amplasarii unui container/ rulote/ chiosc, pe 16.12.2024 – ora 13.45; - spatiul comercial S2 (28,65 mp) – Piata Hala Centrala pe 16.12.2024 – ora 14.00; - spatiul comercial S9 (28,65 mp) – Piata Hala Centrala pe 16.12.2024 – ora 14.30. Licitatiile vor avea loc la sediul firmei din Str. Anastasie Panu nr. 48. Caietele de sarcini se pot cumpara de la secretariatul societatii, unde se va depune documentatia pentru inscriere pana la data si ora de incepere a fiecarei licitatii. Informatii suplimentare la tel. 0232/267844.
Cum să pregătești mâncarea pentru întreaga familie pe o săptămână întreagă!
04/12/2024 15:45

Cum să pregătesti mancarea pentru intreaga familie pe o săptămană intreagă! Planificarea meselor pentru o săptămană intreagă poate fi o solutie excelentă pentru a economisi timp, bani si a reduce ri ...

 Care este cel mai sănătos aliment din lume? Nici nu te-ai fi gândit la acesta. De ce este pe locul 1?
03/12/2024 14:51

 Care este cel mai sănătos aliment din lume? Nici nu te-ai fi gandit la acesta. De ce este pe locul 1? Cand vorbim despre alimente sănătoase ne gandim imediat la fructe si legume. Este adevărat ins ...

Turta dulce. Povestea unui desert care încălzește sufletele
01/12/2024 14:11

Într-o zi friguroasă de iarnă, aromele delicate de scortisoară, cuisoare si miere plutesc in aer. Într-un colt linistit al unei bucătării, mainile harnice frămantă cu grijă aluatul. Turta du ...

Năutul: beneficii, proprietăți, contraindicații
28/11/2024 12:16

Năutul, o leguminoasă apreciată in multe culturi pentru calitătile sale nutritive, are rol in alimentatia sănătoasă si echilibrată. Acest aliment bogat in proteine, fibre si minerale precum fierul si fo ...

Panettone – Deliciul italian al sărbătorilor
26/11/2024 10:16

Panettone este mai mult decat un desert; este o traditie culinară italiană ce a cucerit intreaga lume. Originar din Milano, acest cozonac cu textură aerată si arome delicate de fructe confiate si citrice ...

Cele mai apreciate rețete de sarmale de post
26/11/2024 08:30

Cu rădăcini adanc infipte in traditia culinară romanească, sarmalele sunt vedetele meselor festive, iar in perioada postului, retetele ingenioase de sarmale fără carne atrag atentia gurmanzilor. În ...

Avocado este fruct sau legumă?
22/11/2024 14:06

Sunt versatile, sănătoase si cea mai gustoasă parte a oricărei mese pe bază de plante. Dar avocado este fruct sau legumă? Desigur, este clar că cea mai bună modalitate de a manca avocado este pe pain ...

De ce ne curge nasul de la mâncarea picantă?
22/11/2024 13:06

  Consumul de alimente picante poate declansa o serie de reactii: un val de euforie, un ritm cardiac accelerat, o limbă amortită, un dezastru gastro-intestinal, un moment de criză existentială si la ...

Negrese de post. Dulciuri simple, pline de aromă și poveste
20/11/2024 15:44

Cand vorbim despre deserturi fără ouă, lapte sau unt, multe persoane isi imaginează dulciuri lipsite de farmec sau gust. Totusi, negresele de post sunt dovada vie că traditia culinară romanească si cre ...

Delicii de post. Arta simplității în farfurie
19/11/2024 14:05

În timpuri in care mesele sunt adesea dominate de preparate complexe si arome sofisticate, postul reinvie frumusetea simplitătii. Mancărurile de post, aparent modeste, spun povesti despre rădăcini, cr ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei