Gusturile Moldovei. O călătorie prin deliciile bucătăriei bucovinene

mancare

Dimensiune font:

| 09-09-2024 09:25

Moldova este o zonă cu o istorie bogată și diversă, iar acest lucru se reflectă în bucătăria sa tradițională, unde influențele culturale și geografice se împletesc armonios. Fiecare parte din nord-estul țării adaugă un strop de unicitate mâncărurilor sale, transformându-le în experiențe culinare de neuitat.

Sarmalele, o îmbrățișare de arome
Sarmalele, considerate adesea sufletul bucătăriei românești, sunt nelipsite de pe mesele festive. Împachetate cu grijă în foi de varză murată sau frunze de viță-de-vie, sarmalele ascund în interior un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente. Gătite încet, la foc mic, aromele se întrepătrund într-un mod divin, iar fiecare mușcătură este o adevărată îmbrățișare de arome. Se servesc de obicei cu mămăligă și smântână, adăugând o notă cremoasă și echilibrată acestui fel de mâncare tradițional. La pensiunile din Bucovina, turiștii sunt întâmpinați mereu  cu sarmale aburinde, învelite în foi de varză murată, umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente. Pe masă, tronează mândre, alături de mămăligă aurie și smântână proaspătă. Fiecare înghițitură este un dans al aromelor, o poveste spusă prin fiecare ingredient ales cu grijă. În casa gospodarilor, sarmalele nu sunt doar mâncare, ci un simbol al ospitalității și al dragostei pentru oaspeți.

Mămăliga, simplitatea desăvârșită
Mămăliga, o mâncare simplă dar incredibil de versatilă, este un simbol al tradiției și ospitalității românești. Preparată din făină de porumb fiartă, mămăliga poate fi servită ca garnitură sau chiar ca fel principal, însoțită de brânză de burduf, smântână sau ciuperci sote. În zonele montane, ciobanii o prepară în ceaun pe foc de lemne, adăugând un strop de autenticitate fiecărui bol aburind.
 

Ciorbă rădăuțeană, Bucovina într-o lingură
Ciorba rădăuțeană, o veritabilă poveste în farfurie, este un preparat care a devenit celebru dincolo de granițele regiunii. Aceasta ciorbă de pui cu legume, dreasă cu smântână și usturoi, oferă un gust revigorant și echilibrat. Fiecare lingură îți aduce în față prospețimea ingredientelor locale și măiestria gospodinelor bucovinene. Este ciorba care te încălzește în zilele reci de iarnă și te răcorește în verile călduroase. „Este ciorba noastră de duminică. Este reconfortantă și nutritivă, perfectă pentru a te încălzi în zilele răcoroase de toamnă”, ne-a spus Ana, proprietara unei pensiuni din comuna suceveană Vama. Rețeta spune că într-un cazan mare, se fierb pui de țară, legume proaspete și multe verdețuri. Secretul acestei ciorbe stă în smântâna adăugată din belșug și usturoiul care îi dă o notă distinctă. Rezultatul este un elixir bogat și savuros, perfect pentru a deschide mesele îmbelșugate sau pentru a alina stomacul după o noapte de petrecere. Fiecare lingură este o explozie de gusturi și texturi, făcând din deliciosul preparat un adevărat festin pentru simțuri.

Papanașii, dulceața desăvârșită
Nicio masă tradițională nu este completă fără desert, iar papanașii sunt cu siguranță vedetele dulciurilor românești. Gogoși pufoase din brânză dulce, prăjite până devin aurii și crocante la exterior, sunt servite cu smântână și dulceață de afine sau vișine. Contrastul dintre cald și rece, dintre dulce și acrișor, transformă fiecare îmbucătură într-o experiență de neuitat, o călătorie spre copilărie și amintiri de familie. „Vin în nordul Moldovei în fiecare vară și nu ratez papanașii niciodată. Mai buni ca aici nu am mâncat nicăieri”, ne-a spus Robert Zancu, din București

Cozonacul, sărbătoare în fiecare felioară
Cozonacul, acest dulce tradițional ce însoțește sărbătorile de Crăciun și Paște, este o adevărată operă de artă culinară. Aluatul fraged și pufos, umplut cu nucă, cacao, stafide sau rahat, este copt cu grijă și răbdare, rezultând într-un desert ce emană aroma caldă a sărbătorilor. Feliile generoase, împărțite cu cei dragi, sunt un simbol al belșugului și bucuriei împărtășite. În Bucovina sunt foarte apreciate „babele”, cozonaci preparați din aluat opărit și copți în forme speciale, rotunde, de unde le vine și denumirea.

Micii, giganții gustului
Mici sau mititei, acești cârnați scurți și fără înveliș, sunt adesea vedetele grătarelor românești. Prepararea lor este o artă: amestecul de carne de vită, porc și oaie, asezonat cu condimente și bicarbonat de sodiu, este frământat și lăsat să se odihnească înainte de a fi prăjit pe grătar. Se servesc cu muștar și pâine proaspătă, iar mirosul lor îmbietor atrage mereu o mulțime de gurmanzi la orice eveniment.

Fiecare fel de mâncare din Bucovina spune o poveste, o poveste despre tradiții, familie și bucuria de a împărtăși. De la sarmale la cozonac, fiecare preparat este o dovadă a bogăției culturale și gastronomice, o invitație la a descoperi și a savura gusturile autentice ale unei regiuni cu o inimă mare și o bucătărie pe măsură.

Maura ANGHEL

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Ion Neculce, cu sediul administrativ in sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, telefon 0232/710.880, email: office@primaria- ionneculce.ro, cod fiscal 4541050. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: -teren in suprafata de 2.539 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 62719, Carte funciara 62720; -teren in suprafata de 2.539 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62720, Carte funciara 62720; -teren in suprafata de 1.374 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 62721, Carte funciara 62721; -teren in suprafata de 1.165 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62722, Carte funciara 62722; ce apartin domeniului privat al Comunei Ion Neculce, conform caietului de sarcini, O.U.G. nr. 57/03.07.2019 si H.C.L. al Comunei Ion Neculce nr. 94/17.10.2024. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei sau electronic, prin e-mail: office@primaria- ionneculce.ro. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Registratura Comunei Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: Gratuit. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 18.11.2024, ora 16.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 26.11.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, Registratura. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: un exemplar. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 27.11.2024, ora 09.30, Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi -etajul I -Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Iasi, Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, telefon 0332/403.647, fax 0332/435.700, e-mail: tr-iasi-reg@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.11.2024.
1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Ion Neculce, cu sediul administrativ in sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, telefon 0232/710.880, email: office@primaria- ionneculce.ro, cod fiscal 4541050. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: -teren in suprafata de 4.250 mp, situat in extravilanul satului Razboieni, comuna Ion Neculce, nr. cadastral 62548, Carte funciara 62548; -teren in suprafata de 3.080 mp, situat in extravilanul satului Prigoreni, comuna Ion Neculce, nr.cadastral 61364, Carte funciara 61364; ce apartin domeniului privat al Comunei Ion Neculce, conform caietului de sarcini, O.U.G. nr. 57/03.07.2019 si H.C.L. al Comunei Ion Neculce nr. 89/27.07.2023. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei sau electronic, prin e-mail: office@primaria- ionneculce.ro. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Registratura Comunei Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: Gratuit. 3.4.Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 18.11.2024, ora 16.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 26.11.2024, ora 16.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi, Registratura. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: un exemplar. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 27.11.2024, ora 09.30, Comuna Ion Neculce, sat Razboieni, F.N., judetul Iasi -etajul I -Sala de sedinte. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Iasi, Iasi, Str. Elena Doamna nr. 1A, judetul Iasi, telefon 0332/403.647, fax 0332/435.700, e-mail: tr-iasi-reg @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.11.2024.
Importanța peștelui în alimentație. Ce spun specialiştii despre consumul de peşte?
06/11/2024 12:29

Importanta pestelui in alimentatie. Ce spun specialiştii despre consumul de peşte? Fără indoială, in comparatie cu celelalte produse animale, pestele prezintă unele avantaje, dar si multe probleme. &Icir ...

  Toamna în farfurie. Cele mai căutate și iubite arome de sezon
04/11/2024 17:45

Toamna este mereu insotită de un intreg repertoriu de arome si culori, iar in bucătărie, reginele sezonului devin supele, transformand mesele intr-un prilej de răsfăt si căldură. De la boluri aburinde de ...

1 noiembrie, Ziua veganismului
01/11/2024 10:45

În fiecare an, la 1 noiembrie este marcată Ziua mondială a veganismului. În noiembrie 1944 a luat fiinţă Societatea Vegană (The Vegan Society) din Marea Britanie, ca o ramificaţie a Societăţ ...

Condimentele vedetă din cuhniile Moldovei
30/10/2024 14:15

În vechiul cămin romanesc, condimentele nu erau doar arome, ci fragmente de poveste si de vindecare, o mostenire tainică transmisă de la o generatie la alta, cu aceeasi grijă cu care ar fi mangaiat un ...

Rețetele Rusiei, un festin al aromelor și tradițiilor
27/10/2024 09:16

Rusia, cu vastul său teritoriu ce se intinde de la muntii Urali pană la apele reci ale Pacificului, este un mozaic de traditii si gusturi culinare care au rezistat in fata timpului si a schimbărilor. Bucăt ...

Cele mai cunoscute rețete indiene
25/10/2024 12:45

Din nordul imbibat de arome intense de garam masala pană in sudul exotic, invăluit de gustul cocosului, retetele indiene sunt un univers in sine, o experientă unică de savoare, traditie si ritualuri. 1. Bi ...

Mic dejunuri inedite din întreaga lume: O călătorie printre cele mai stranii delicii matinale
06/10/2024 08:10

Diminetile sunt, pentru majoritatea dintre noi, momentele in care apelăm la alimente reconfortante, familiare si hrănitoare. Dar ce se intamplă atunci cand primele ore ale zilei sunt intampinate cu mic-dejun ...

Zacusca, gustul toamnei în borcan. O călătorie printre tradiții și arome balcanice
04/10/2024 10:57

 Zacusca, un preparat bogat si plin de savoare, transcende granitele bucătăriei traditionale romanesti si se regăseste in diverse culturi din Europa de Est si Balcani. Îndrăgită in special in Ro ...

  Cele mai cunoscute și întâlnite rețete cu dovleac
01/10/2024 09:56

Toamna este anotimpul care aduce in prim-plan dovleacul, un ingredient versatil, dulce si sănătos, care imbogăteste meniurile din intreaga lume. De la preparate traditionale pană la deserturi inovatoare, do ...

Pelteaua, fructul în esența lui cea mai pură
01/10/2024 08:59

Într-un colt tăcut al bucătăriei traditionale romanesti, pelteaua stă ca o mărturie a răbdării si priceperii, o delicată minune a toamnei. Este un preparat ce transformă fructele in aur lichid, p ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei