VIDEO/FOTO - Cum se fac cele mai savuroase clătite

 Ingrediente:

250 g ou (adică 5 buc mărimea M)
250 g faina
2 g sare
2 pliculețe zahar vanilat
Aproximativ 500 g lapte gras
Ulei pt uns tigaia
În rețetă de clătite cel mai important ingredient este oul, mai exact cantitatea lui. Că să ne iasă clătite moi și fragede, trebuie să avem aceeiasi cantitate de ou cata avem de faina – asta este primul secret.

După ce am combinat ouăle cu faina, punem sarea – pentru gust, și zaharul vanilat sau orice fel de alte arome doriți. Faina poate fi cea mai slaba calitativ, nu are nici o importanta.

Mixam 1 min, doar până ce se omogenizează ingredientele, apoi începem să subțiem treptat cu lapte.

Când aluatul devine prea lichid pentru mixer, schimbam cu un tel.

Coca obținută trebuie să fie subțire, subțire, m-aș aventura să zic mai subțire decât smântână lichida. Daca aluatul dvs nu iese foarte lichid cu laptele din rețetă, puteți să mai puneți puțin, nu-i nici o problema.

Trecem la coptul clătitelor. Nu trebuie să lașați coca să se odihnească o jumătate de ora. Am încercat de multe ori și aluat odihnit și neodihnit și nu am observat nici o diferență.

Punem o tigaie la încins, preferabil teflonata. O tigaie speciala pt clătite face treaba mai ușoară, dar nu este esențială. ( A mea are 22 cm diametru.)

Dragii mei partea asta este foarte, foarte importanta. Focul trebuie să fie MARE.

Ungem tigaia cu câteva picături de ulei, și așteptam până când uleiul asta scoate puțin, puțin de tot fum. Așa știm că a ajuns la temperatura potrivita .

Punem aluat în tigaie, cam 80 grame. Mișcam până tot fundul tigăii se acoperă cu aluat și punem înapoi pe foc. Clătită trebuie să stea la copt aprox 30 secunde pe fiecare parte. Nu mai mult. Cu cât clătită sta mai mult în tigaie cu atât se evapora mai multa apa din ea și vă fi mai uscata.

Un minut este durata ideala de coacere a unei clătite. Daca durează mai mult, tigaia nu este suficient de încinsă.

Din aluatul acestei rețete, veți obține 12 clătite. Daca aveți o tigaie mai mica probabil vor ieși mai multe.

Daca vreți să le păstrați până a doua zi, trebuiesc acoperite cu folie de plastic că să-și mențină umiditatea. Le umpleți bineînțeles, cu ce vă place vouă mai mult.