Cel mai folosit condiment din lume. Lucruri neștiute despre piper

 

Nu există bucătărie internațională care să nu folosească piper. Acesta este, fară doar și poate, regele condimentelor, cu o poveste fascinantă. Piperul negru vine dintr-o plantă tropicală cu tulpină lungă și subțire, ale cărei fructe, în formă de boabe, sunt de fapt boabele de piper pe care le știm noi. Acestea se consuma că atare sau se pisează, obtinandu-se astfel piperul măcinat. Ca să se producă piper de mai multe culori, se folosesc fructele în diverse stadii de coacere. Pentru piperul negru , boabele crude sunt fierte și apoi uscate. Piperul verde este făcut din fructe crude și uscate, iar piperul alb este făcut din semințele coapte ale fructului, după ce li se îndepărtează coaja. Piperul negru este originar din India de sud, însă în prezent cea mai mare cantitate vine din Vietnam, care este de departe cel mai mare producător din lume. Daca azi nu vezi rețetă care să nu ceara piper proaspăt măcinat, în trecut era un ingredient de lux, folosit chiar și că moneda de schimb. Ceea ce nu prea se știe despre piper este legat și de beneficiile aduse sănătății, fiind un bun antibiotic,