FOTO/VIDEO - Ce este și cum se prepară Pho Bo?

Ce este pho bo? O combinație din supă de oase de vită clară, fiartă cu ceapă, ghimbir proaspăt, usturoi în coajă, condimente, turnată fierbinte într-un bol în care așteaptă paste de orez, fileuri subțiri de carne de vită crudă, care se pătrund imediat de la temperatura supei, muguri de fasole mung, alge marine, frunze de coriandru, ceapă verde, ardei iute și alte cele verdețuri.

Ingrediente supă (fiartă cca 75 de minute la foc mic):

2 litri de supă de oase de vită clară (ideal în varianta cu oase și legume coapte la cuptor, cum am descris în această postare)
30 ml sos de pește, 30 ml sos de soia light amestecate
2 cepe, una roșie (hașme), una albă
1 rădăcină de ghimbir proaspăt de cca 5 cm lungime, diametru 1 cm (coaptă sau nu)
2-3 batoane de scorțișoară (în funcție de mărime)
3 lingurițe de semințe de cardamon
4 steluțe de anason
2 lingurițe de cuișoare
o căpățână de usturoi în coajă, desfăcută în căței
frunzele și tulpina alba de la o legătură de ceapă verde
în boluri sau cel mai bine oferite la masă
200 g paste de orez (fidea sau paste late) hidratate în apă caldă pt cca 30 min (sau cum scrie pe instrucțiuni)
500 g de antricot sau piept de vițel, relaxat la temperatura camerei pt 1 ora, apoi tăiat felii foarte subțiri
o mâna de alge marine, hidratate (30 de minute și spălate bine) – opțional
fâșii subțiri de morcovi
frunze de coriandru sau pătrunjel (mai greu pe la noi cu coriandru proaspăt)
frunze de busuioc
un mănunchi de germeni de fasole mung (dacă nu aveți proaspeți, găsiți la conservă, deși…se strică tot feng-shui-ul…) – opțional
frunze de ceapă verde tăiate la 3-4 cm
2 linguri de frunze de mentă
ardei iute tocat (opțional)
dipp-uri la alegere: (ambele opționale dar bune la dres supa)
sos sriracha
sos hoisin 

Sursa - www.dorianradu.ro