Tocaniță de vară

O tocanita cu legume este perfecta oricand. Este un fel de ghiveci potrivit si pentru cei care au un regim vegan/vegetarian dar si pentru cei care tin post.

INGREDIENTE:

(pentru 2-3 portii)

1 ceapa galbena mare

1 morcov mic

1 vanata de marime medie

1 dovlecel mediu

1 ardei gras rosu (sau kapia)

4 rosii mari coapte si 4 linguri suc rosii (sau 400 g pulpa rosii – conserva)

1/2 lingurita oregano

3 catei usturoi

sare

piper

1 lingurita zahar – optional

1 lingurita otet balsamic

ulei pentru prajit (poate fi si ulei picant)

patrunjel verde pentru servit

 

PREPARARE:

Pentru inceput tocam vanata in cubulete, o saram si o lasam 10-15 minute intr-o sita. In acest timp calim ceapa tocata marunt cu morcovul ras in 2 linguri ulei.

Calim apoi vanata cu dovlecelul si ardeiul taiate cuburi in ulei incins.

Cand legumele s-au inmuiat adaugam rosiile decojite si taiate cuburi (eliminam cat putem din samburi) si 4 linguri suc de rosii, usturoiul zdrobit, zahar, otet, sare, piper, oregano si lasam la foc mic in jur de 3 minute. Adaugam apoi ceapa tocata cu morcov, o cana de apa si fierbem la foc mic pana se evapora lichidul.

Servim tocanita de legume imediat, cu putin patrunjel verde.