FOTO/VIDEO - Ai mâncat vreodată Lapte de bou? De unde vine rețeta

 

Laptele de bou este un preparat originar din Ardeal și din Maramureș, pentru care există mai multe rețete.
De exemplu, în comuna Racoviță, din județul Sibiu, se prepară din prune uscate și se mănâncă în loc de murături, cu fasole bătută. În alte regiuni, "Laptele de bou" se prepară din magiun cu apă călduță, la care se adaugă pâine.

Varianta din Sibiu a rețetei se întâlnea și în Tara Moților (preparată cu apă) și în Maramureș (preparată cu lapte).

Ingrediente:

4 căni de semințe de dovleac, decojite
un litru de apă sau lapte
sare

Mod de preparare:

Apa sau laptele se fierbe.

Între timp, semințele de dovleac se prăjesc la cuptor și se macină până se obține o făină fină.

Făina din semințe de dovleac se adaugă în apa clocotită (sau în laptele clocotit).

Se amestecă până când se obține o pastă groasă, se adaugă sare și se mai fierbe la foc mic pentru încă 10 minute.

Pentru a nu se afuma Laptele de bou, se amestecă permanent pe durata preparării.

Pentru că făina din semințe de dovleac să se amestece cât mai bine cu apa sau cu laptele, semințele prăjite trebuie măcinate cât mai fin.

Mod de servire:

Se pregătește o mămăligă tare, se lasă să se răcească și se taie felii. Se servește laptele de bou cu felii de mămăligă.