Adevărata apocalipsă vine în 2013 - dispar micii!

Dimensiune font:

| 03-05-2013 05:00

După valul măsurilor de austeritate cauzate de criza financiară, românii se confruntă cu o nouă tragedie, vecină cu apocalipsa - dispariţia micilor. Probabil că mayaşii, care au prezis sfârşitul lumii în 2012, au interpretat uşor greşit semnele adevăratului dezastru cauzat de interzicerea micului.

Uniunea Europeană introduce de la 1 iunie o directivă obligatorie pentru toate statele membre, prin care se interzice folosirea în compoziţia produselor de carne procesată a carbonaţilor de sodiu, a unui conservant și a unui antioxidant - aditivi alimentari care intră în reţeta de preparare a micilor. Mai concret, prin interzicerea utilizării bicarbonatului, micul devine mai mult un cârnat, pentru că întreaga compoziţie rămâne compactă, în loc să fie uşor pufoasă.

Anunţul a provocat o adevărată isterie în media, amplificată şi de începutul sezonului grătarelor. Grătar fără mici, este într-adevăr de neconceput. Mai mult, asociaţiile de profil au estimat că piaţa internă a micilor s-a ridicat anul trecut la aproximativ 50 de milioane de euro, românii consumând peste 22.000 de tone de mici. Iniţial, autorităţile române au tratat subiectul ca „o poveste pentru presă”, însă ieri, un reprezentant al Guvernului a transmis liderilor de la Bruxelles solicitarea ca reţeta produsului mititei să fie inclusă pe lista reţetelor tradiţionale, alături de alte preparate „celebre”, ca burgerul sau cârnatul spaniol chorizo. Succesul acestui demers ne-ar permite să producem în continuare mici după aceeaşi reţetă, la nivel industrial, pentru că prevederile UE nu vizează şi preparate executate în gospodării.

Comentatori de toate felurile aruncă săgeţi otrăvite spre oficialii de la Bruxelles, care, încă o dată , încercă să ne văduvească de frumoasele nostre tradiţii. Acum, dacă micul este de sorginte românească, ori din Serbia sau Grecia, nici nu mai contează la o piaţă internă de 50 de milione de euro. Isteria cauzată de eventuala dispariţie a micilor din meniul românilor seamănă izbitor de mult cu cea provocată în urmă cu şase-şapte ani de o altă directivă europeană, obligativitatea asomării porcilor. Şi atunci, presa a speculat elementul senzaţional, acela că tot românul care creşte un porc în propria bătătură va fi obligat să-şi cumpere un pistol special, pentru sacrificarea animalului. Şi uita aşa, europenii ne răpesc tradiţiile de Ignat. În final, după o analiză mai atentă a legislaţiei europene, s-a văzut că asomarea era necesară doar în cazul în care proprietarul animalului intenţiona să îl comercializeze pe piaţa locală, nu şi în cazul gospodarilor care foloseau animalul pentru consum propriu, în bătătură.

Personal, îmi plac micii, chiar dacă totul despre ei contravine flagrant cu silueta „tip divă” la care aspiră mai toate reprezentantele sexului feminin. Însă, am o oarecare reticenţă faţă de preparat şi nu din cauza controversatului bicarbonat de sodiu, ci din cauza ingredientelor care completează lista aditivilor folosiţii de procesatori. Drept urmare, la viitorul grătar îmi voi face proprii mici, într-un mod total insensibil, chiar sfidător la adresa directivelor europene. Pentru cine se mai încumetă la această aventură, am găsit pe costachel.ro o reţetă de la 1929, care poate servi drept sursă de inspiraţie.

Se ia carne de vacă la care se va adăuga ceva seu de vacă sau, din lipsa acestuia, chiar de oaie, ca la 100 până la 150 de grame pe fiecare kilogram de carne. Nu se va lua în niciun caz slăninuţă, costiţă sau carne de porc, care nu fac decât sa strice gustul şi să ia din minunata savoare a mititeilor. Se fierbe o zeamă din oase de vacă cu măduvă, care se scade bine, din 500 grame de oase la fiece kilogram de carne. Se pregătesc pentru fiecare kilogram de carne, mirodenii şi condimente după cum urmează: 8 gr piper, 12 gr cimbru uscat pisat mărunt, 4 gr enibahar, 2 gr coriandru, 2 gr chimion turcesc, 1 gr de anis stelat, 8 grame de bicarbonat de sodiu, 1 linguriţă de zeamă de lămâie,1 lingură de untdelemn, 1 căpăţână de usturoi aromat şi nu din cel iute.

Acum ne poți urmări și pe FACEBOOK