CULINARIA

Turta dulce, cu aroma sa inconfundabilă de scortisoară, cuisoare si ghimbir, evocă nostalgii si povesti in preajma sărbătorilor de iarnă. Însă putini cunosc istoria fascinantă a acestui desert, care si-a inceput călătoria ca o delicatesă medievală inainte de a deveni un simbol al sărbătorilor de Crăciun. Origini medievale: de la leac la desert Istoria turtei dulci datează din Antichitate, cand egiptenii si grecii foloseau mierea pentru a indulci prăjituri si paine. Totusi, adevărata sa evolutie incepe in Evul Mediu, odată cu descoperirea condimentelor exotice aduse d ...

Murăturile sunt una dintre cele mai iubite traditii culinare din Romania si nu doar pentru gustul lor acrisor si revigorant, ci si pentru numeroasele beneficii pe care le aduc sănătătii. De la castravetii crocanti si varza murată pană la gogosarii plini de savoare si pepenele murat, această gamă variată de legume fermentate reprezintă nu doar un deliciu gastronomic, ci si o sursă de substante nutritive esentiale. 1. O sursă naturală de probiotice Murăturile sunt obtinute prin fermentatie naturală, un proces in care bacteriile benefice, cum ar fi lactobacilii, transformă zahar ...

Importanta pestelui in alimentatie. Ce spun specialiştii despre consumul de peşte? Fără indoială, in comparatie cu celelalte produse animale, pestele prezintă unele avantaje, dar si multe probleme. În primul rand, pestele e tot un produs de origine animală, deci contine colesterol. Orice carne, oricat de slabă ar fi, poartă in sine o cantitate apreciabilă de colesterol. În realitate, nu e nici o deosebire intre continutul in colesterol din carnea de peste si cel din alte produse animale – pasăre, vită sau porc. Dacă 100 g de carne de porc contin 76 mg de coleste ...

Toamna este mereu insotită de un intreg repertoriu de arome si culori, iar in bucătărie, reginele sezonului devin supele, transformand mesele intr-un prilej de răsfăt si căldură. De la boluri aburinde de cremă de dovleac, pană la ciorbe aromate de legume coapte, supele toamnei sunt esenta confortului si simplitătii. 1. Supă cremă de dovleac cu ghimbir si cimbru Simbolul absolut al toamnei, dovleacul isi găseste locul in supele cremoase, apreciate pentru textura catifelată si aroma subtil dulce. Ghimbirul ii adaugă o notă picantă, echilibrată de prospetimea cimbrului. Aceas ...

În fiecare an, la 1 noiembrie este marcată Ziua mondială a veganismului. În noiembrie 1944 a luat fiinţă Societatea Vegană (The Vegan Society) din Marea Britanie, ca o ramificaţie a Societăţii Vegetariene, iar Ziua mondială a veganismului este sărbătorită incepand din 1994, potrivit site-ului www.vegansociety.com. Potrivit ''Dicţionarului explicativ al limbii romane'', apărut sub egida Academiei Romane la Editura Univers Enciclopedic (Bucureşti, 2016), vegan/vegană este o persoană care nu consumă şi nu foloseşte produse de origine animală (din engl. vegan). T ...

În vechiul cămin romanesc, condimentele nu erau doar arome, ci fragmente de poveste si de vindecare, o mostenire tainică transmisă de la o generatie la alta, cu aceeasi grijă cu care ar fi mangaiat un prunc. Bătranii satelor vorbeau despre pătrunjelul cel verde, un vrăjitor in vesnică infrătire cu rădăcinile sale, iar cimbrul, mic dar puternic, isi inălta aroma in zilele aspre de iarnă, cand doar o picătură de soare părea că se strecoară prin fumul din sobe. Poate că cel mai aproape de inimă, dar si de sufletul romanesc, este usturoiul, cunoscut drept paznicul săn ...

Rusia, cu vastul său teritoriu ce se intinde de la muntii Urali pană la apele reci ale Pacificului, este un mozaic de traditii si gusturi culinare care au rezistat in fata timpului si a schimbărilor. Bucătăria rusească este cunoscută pentru preparatele sale consistente, pline de savoare si incărcate de istorie. Fiecare retetă aduce in prim-plan nu doar arome speciale, ci si o poveste culturală, o atmosferă de familie si bucuria unui festin imbelsugat. 1. Borsul rusesc (Borshch) Poate cea mai cunoscută supă rusească, borsul rusesc este un simbol al meselor traditionale de iarnă ...

Din nordul imbibat de arome intense de garam masala pană in sudul exotic, invăluit de gustul cocosului, retetele indiene sunt un univers in sine, o experientă unică de savoare, traditie si ritualuri. 1. Biryani – Deliciul rafinat al Indiei Originar din regiunile Hyderabad si Lucknow, biryani-ul este un preparat iconic, un amestec de orez basmati aromat, carne suculentă (de pui, miel sau peste) si un amestec bogat de condimente: cardamom, cuisoare, scortisoară si sofran. Pregătit adesea in vase mari de cupru, biryani-ul este un simbol al opulentei, gătit cu răbdare, fiecare str ...

Diminetile sunt, pentru majoritatea dintre noi, momentele in care apelăm la alimente reconfortante, familiare si hrănitoare. Dar ce se intamplă atunci cand primele ore ale zilei sunt intampinate cu mic-dejunuri care sfidează orice asteptări? Călătoria noastră culinară ne poartă astăzi prin cateva dintre cele mai neobisnuite mic-dejunuri din lume, fiecare reflectand cultura si traditiile unice ale locurilor respective. 1. Fertilizarea matinală: „balut” - Filipine Cand vine vorba de mancăruri neobisnuite, „balut” din Filipine ocupă un loc fruntas. Acest ou ...

 Zacusca, un preparat bogat si plin de savoare, transcende granitele bucătăriei traditionale romanesti si se regăseste in diverse culturi din Europa de Est si Balcani. Îndrăgită in special in Romania si Republica Moldova, zacusca isi are rădăcinile adanci in istoria culinară a regiunii, fiind un simbol al conservării bogătiilor toamnei si al retetelor transmise din generatie in generatie. Originea si răspandirea zacuscăi Termenul „zacuscă” provine din limba slavă, unde cuvantul „zakuska” inseamnă aperitiv. Aceasta reflectă traditia de a ince ...

Toamna este anotimpul care aduce in prim-plan dovleacul, un ingredient versatil, dulce si sănătos, care imbogăteste meniurile din intreaga lume. De la preparate traditionale pană la deserturi inovatoare, dovleacul isi găseste locul atat in bucătăria romanească, cat si in cea internatională. Astăzi, explorăm cele mai cunoscute si indrăgite retete cu dovleac, care transformă acest ingredient in vedeta mesei. 1. Supa-cremă de dovleac Una dintre cele mai populare retete de toamnă este supa-cremă de dovleac. Cu o textură catifelată si un gust dulceag, această supă este perfect ...

Într-un colt tăcut al bucătăriei traditionale romanesti, pelteaua stă ca o mărturie a răbdării si priceperii, o delicată minune a toamnei. Este un preparat ce transformă fructele in aur lichid, păstrand dincolo de gustul lor intreaga esentă a verii si a soarelui, o dulceată transparentă care, la fiecare lingurită, iti evocă parfumul livezilor si al zilelor insorite. Pelteaua, de fapt, nu este o simplă dulceată. Este mai degrabă un elixir fin, o poezie a simplitătii, ce prinde contur din sucul limpede de fructe fierte, indulcit si legat cu grijă pană cand se transfor ...